лоного:
білки: 0,02 5? 4=0, 1 ккал;
жири: 4,1 25? 9=37,13 ккал;
вуглеводи: 0,04? 4=0, 16 ккал.
Теоретична харчова цінність 5 г масла вершкового несолоного складе: 0,1 +37,13 +0,16=37,39 ккал.
) У 5 г цукру міститься:
вуглеводів: 99? 5/100=4,95 м.
Визначаю теоретичну харчову цінність 5 г цукру:
вуглеводи: 4,95? 4=19,8 ккал.
Теоретична харчова цінність 5 г цукру складе: 19,8 ккал.
) У 10 г кави міститься:
білків: 0,1? 10/100=0,01 г;
жирів: 0,1? 10/100=0,01 г;
вуглеводів: 0? 10/100=0 р.
Визначаю теоретичну харчову цінність 10 г кави:
білки: 0,01? 4=0, 04 ккал;
жири: 0,01? 9=0,09 ккал;
вуглеводи: 0? 4=0 ккал.
Теоретична харчова цінність 10 г кави складе:
, 04 +0,09 +0=0,13 ккал.
Розрахуємо теоретичну харчову цінність сніданку: 358,9 +58,8 +37,39 +19,8 +0,13 +19,8=495 ккал.
Підсумовуючи коефіцієнт засвоюваності і втрати нутрієнтів при варінні каші, розрахуємо фактичну харчову цінність продуктів, використовуючи дані таблиці 2 Додаток Б і таблиці 3 Додаток В.
) Визначаю фактичну харчову цінність 100 г вівсяних пластівців:
білки: 50,4? (100-4 - 5) / 100=45,9 ккал;
жири: 54,9? (100-5 - 6) / 100=48,9 ккал;
вуглеводи: 253,6? (100-2 - 9) / 100=225,7 ккал.
Отже, фактична харчова цінність пластівців з коефіцієнтом засвоюваності і втратами при тепловій обробці складе:
, 9 +48,9 +225,7=320,5 ккал.
) Визначаю фактичну харчову цінність 100 г молока пастеризованого.
білки: 11,2? (100-4-8) / 100=9,86 ккал;
жири: 28,8? (100-5-25) / 100=20,16 ккал;
вуглеводи: 18,8? (100-2) / 100=18,42 ккал.
Фактична харчова ценность100 г молока складе:
, 86 +20,16 +18,42=48,44 ккал.
) Розрахований фактичну харчову цінність 5 г масла вершкового.
білки: 0,1? (100-4-8) / 100=0, 09 ккал;
жири: 37,13? (100-5-25) / 100=26 ккал;
вуглеводи: 0,16? (100-2) / 100=0,1 6 ккал.
Фактична харчова цінність 5 г масла вершкового складе:
, 09 +26 +0,16=26,25 ккал.
) Розрахований фактичну харчову цінність 5 г цукру.
вуглеводи: 19,8? (100-2-9) / 100=17,6 ккал.
Фактична харчова цінність 5 г цукру складе: 17,6 ккал.
) Розрахований фактичну харчову цінність 10 г кави:
білки: 0,01? (100-4-6) / 100=0,001 ккал;
жири: 0,01? (100-5-12) / 100=0,008 ккал;
вуглеводи: 0? (100-2-9) / 100=0 ккал.
Фактична харчова цінність 10 г кави складе:
, 001 +0,008 +0=0,009 ккал.
Роз...
