основні засоби, тому резерви збільшення товарообігу за рахунок підвищення забезпеченості засобами виробництва припускають оренду додаткових приміщень для надання послуг громадського харчування, пов'язаного з розширенням діяльності підприємства.
В результаті пропонованих заходів, зростання товарообігу складе:
Малюнок 8. Динаміка товарообігу Кафе «XXI століття»
В результаті в планованому році обсяг товарообігу повинен скласти:
Таким чином, за рахунок збільшення чисельності працівників на 3 чол. і зміни режиму роботи його збільшенням на 3 години обсяг товарообігу Кафе «XXI століття» збільшиться до 54 295 тис. руб. або на 11,21% (рис. 8).
Для збільшення товарообігу Кафе «XXI століття» необхідно поліпшення торговельної діяльності підприємства, підвищення рівня обслуговування клієнтів. Основними шляхами зростання товарообігу Кафе «XXI століття» в сучасних умовах є:
вдосконалення асортименту і якості продукції та послуг з метою задоволення більш широкого спектру потреб різних груп споживачів, здешевлення харчування;
пошук нових джерел збуту, зокрема, за рахунок розширення оптового відпуску продукції в роздрібну торговельну мережу;
реконструкція та перепрофілювання діючих торгових точок, розвиток мережі об'єктів громадського харчування в місцях інтенсивних купівельних потоків споживачів (на ринках, автотрасах і т.д.);
активне просування продукції громадського харчування на ринок (організація виставок-продажів, інших масових заходів, реклама, надання додаткових послуг, підвищення якості обслуговування);
посилення соціальної спрямованості діяльності кафе за рахунок розвитку мережі їдалень і буфетів при навчально-освітніх закладах, на виробничих підприємствах, в господарствах;
розширення і відкриття мережі магазинів та відділів кулінарії, організація столів замовлень;
відкриття міні-виробництв при великих торгових центрах, універмагах, універсамах, продовольчих магазинах;
розвиток сезонної торгівлі пивом, квасом, соками та іншою продукцією.
ВИСНОВОК
Товарообіг є основним показником господарської діяльності підприємства громадського харчування. Результати виконання плану товарообігу впливають на всі економічні показники господарської діяльності підприємства. Склад товарообігу громадського харчування і питома вага в ньому обороту по продукції власного виробництва характеризують рівень розвитку громадського харчування і є важливими показниками оцінки діяльності будь-якого підприємства, так як дозволяють виявити, наскільки підприємства громадського харчування виконують свою безпосередню цільову функцію - виробляють і реалізують готову продукцію.
Метою даної роботи стало проаналізувати товарообіг підприємства громадського харчування - Кафе «XXI століття».
Загальний відсоток виконання плану в 2012 р. Кафе «XXI століття» склав 100,4%, тобто план перевиконано на 0,4%. Перевиконання плану слід відзначити в лютому і, більшою мірою, в кінці року. Найбільше перевиконання плану відбулося в грудні 2012 р. - на 367 тис. руб. Це пов'язано з організацією спеціальних новорічних банкетів.
Товарообіг Кафе «XXI століття» розподілявся по кварталах нерівномірно. Протягом року обсяг продажів ріс, до кінця року досягаючи свого максимального значення. Планом передбачалося деяке зниження напруженості у розвитку роздрібної реалізації. Одн...
