Існує дві види інновації: Крізової інновація и інновація розвитку. При грамотному підході до Створення і реализации інновації вона может принести чималий дохід и чималий Користь. Крізової інновація - це швидке решение про нововведення для того, щоб Врятувати існуючій товар від знікнення з ринк. Вона виводу на ринок в рекордно стіслі рядки и при правильному позіціонуванні на Сайти Вся товар віжіває. Інновація розвитку - Дещо відмінний від попередня увазі. Вона впроваджується Повільно и продумано, виводу на ринок не спонтанно, а поступово, є підтрімуючою інновацією, здатно попередіті старіння існуючого товару.
Розглянемо напрямки розвитку та! застосування інноваційніх процесів у господарській ДІЯЛЬНОСТІ готельного закладу «Світязь» могут реалізуватіся за рахунок:
Розширення СИРОВИННОЇ БАЗИ путем использование у ВИРОБНИЦТВІ та оформленні продукції ресторанного господарства НОВИХ відів сировини, напівфабрикатів (Біологічно активних добавок, вторинно продуктов переробки море- та соєвіх продуктов, екзотичних продуктов ТОЩО);
прогресивних галузевих технологій;
новітніх технологій та напрямків у кулінарії, пов язаних Із з'явилася модна течій у ресторанному бізнесі, переорієнтацією спожівачів на здорове харчув ання (креативна, еклектічна, Fusion, вегетаріанська и т.д. кухні, соєві ресторани ТОЩО) ;
розробки асортименту конкурентоспроможності відів продукції Із завданні СПОЖИВЧИХ властівостямі, скроню параметрами якості та услуг (кейтерингових обслуговування и т.д.);
! застосування автоматизованого систем контролю та управління, вісокоефектівної контрольно-вимірювальної апаратури.
У готельно господарстві найбільш часто застосовуються системи «R-KeeperTMV6», D2, «ProfEat», «1С-РАРУС» использование Автоматизованої системи управління в Готель має низьку перевага:
здійснюється автоматичний облік, контроль за Надходження,
списанням та рухом сировини, напівфабрикатів, готової продукції;
налагоджується синхронний взаємозв язок между усіма
(модулями) підсістемамі готелю ТОЩО.
У цілому ж,! застосування інноваційніх процесів у ДІЯЛЬНОСТІ закладів готельного господарства підвіщує організаційно-технічний рівень виробництва, якість продукції та послуг, зніжує енерго- та капіталовітраті, покращує умови відпочинку спожівачів та праці персоналу ТОЩО.
. 7 Стратегічне управління готелем «Світязь»
маркетинговий логістичний готель персонал
Стратегічне управління у готельно бізнесі займає Значне місце в сістемі управління. Аджея самє Завдяк стратегічному управлінню готель Ефективний розподіляє обов язки та Завдання между Підрозділами та працівнікамі. У Готелі «Світязь» Стратегічні плани розробляються від 1 - 3 років. Основними его ськладової є розробка стратегії та реалізація стратегії. Усі Стратегічні плани даного підприємства розробляються віщим керівніцтвом готелю «Світязь». Кожна служба отрімує свое Завдання, Пожалуйста має віконаті у Встановлені часові Межі.
дере, найбільш суттєвім и визначальності рішенням за стратегічного планування є вибір цілей. Основну мету підприємства назівають місією. Миссия формулюється віщим керівніцтвом, на Пожалуйста покладається повна відповідальність за ее Впровадження в життя путем визначення и Досягнення мети діяльності підприємства. Миссия є основа не лишь для визначення мети діяльності підприємства в цілому, альо ї шкірного з его Підрозділів и функціональніх підсістем.
Миссия готелю «Світязь» Полягає у досягненні високого уровня обслуговування, сервиса; удовольствие потреб спожівачів у наданні Головня та Додатковий услуг; Впровадження гнучкої цінової політики, розрахованої на Середнев споживача.
Віходячі Із Загальної місії, підприємства формулюють Решт его стратегічніх цілей, Які мают буті конкретними, збалансованності, зорієнтованімі в часі та досяжнімі, ресурснозабезпеченімі, и такими, что підтрімують один одну.
Щодо прогнозом цен на готельні послуги в 2015 р., Вважаємо, что суттєвіх змін НЕ відбудеться, ціна может підвіщітісь у Середньому на 20-25 грн. це залежатіме від собівартості готельно услуг. При візначенні ціни на послуги готелю Варто віходити з Наступний Принципів: ціна винна відшкодуваті готелю витрати на виробництво, реалізацію, організацію споживання услуг и Забезпечити такий розмір прибутку, что дозволивши бі Йому функціонуваті на принципах самофінансування; ціна винна ВІДПОВІДАТИ Попит на дані послуги, что много в чому візначається сезонністю туризму; ціна винна буті Гнучкий, тобто мати маневреність и дінамічністю.
...
