при завданні 4600 тонн, фактично вироблено 4827,6 тонн.
хліба із зерновими добавками і посипаннями при завданні 1200 тонн, фактично вироблено тисячі шістсот тридцять сім тонн.
хлібобулочні вироби в упаковці, при завданні 7200 тонн фактично упаковано - 8842,3 тонни або 55,4% вироблюваної продукції.
хлібобулочні вироби в нарізаному й упакованому вигляді при завданні 300 тонн фактично - 632,1 тонни.
Збільшено випуск дієтичної і діабетичної продукції, питома вага склала 20,2% і 0,8% при завданні відповідно 20% і 0,8%.
Хлібозавод не впорався з виконанням завдань по випуску:
тістечок, питома вага склала 9,2% при завданні 10%.
кондитерських виробів з фруктами вироблено 9,8 тонни при завданні 10 тонн.
кондитерських виробів в упаковці - 256,4 тонни при завданні 260 тонн.
Вироблення цієї продукції здійснювалася відповідно до заявок торгуючих організацій.
У цілому по хлебозаводу вживалися заходи з нарощування обсягів виробництва хлібобулочних і кондитерських виробів і добилися певних результатів. Так, обсяги вироблення хлібобулочних виробів до рівня 2011 року збільшено на 1,5%, зупинений процес падіння виробництва кондитерських виробів, що почався з 2010 року, фактично вироблено кондитерської продукції - 273,7 тонни, темп становив 100,2%. Позитивно позначилося на економічних результатах роботи хлібозаводу впровадження у виробництво нових видів продукції; протягом року впроваджено 15 найменувань хлібобулочних виробів, асортимент оновлений на 22,9% кондитерських виробів - 14 найменувань. Слід звернути особливу увагу на оновлення асортименту кондитерських виробів. Цеху було запропоновано 14 нових видів продукції, в тому числі 5 найменувань вафельних тортів і 7 м'яких тортів. Однак, покупцем і ці вафельні торти були затребувані, і їх випуск склав тільки 2,7 тонни, асортимент вафельних тортів був оновлений тільки на 6%.
Краще обстояла ситуація з м'якими тортами: з 7 одиниць нових видів було вироблено 3,9 тонни. Вафельні торти, незважаючи на широкий асортимент і вжиті заходи по номенклатурі розважування, упаковці, користуються обмеженим попитом у покупців, не витримують конкуренції з продукцією інших вітчизняних виробників і російської, що служить підставою для докорінної зміни в 2013 році цього виду продукції, на що має бути направлено всю увагу і сили фахівців хлібозаводу. Без оновлення обладнання ця проблема не вирішиться. Як позитивний момент слід відзначити нарощування обсягів виробництва тостового хліба в асортименті, всього за 2012 рік його вироблено 560,1 тонни. Ця продукція була затребувана покупцем, мала самі добрі відгуки. А хліб тостовий зерновий на виставці «Белекспо» отримав диплом «Густ року» в номінації хлібобулочні вироби. Протягом 2012 року вироблялися хліба з використанням борошна «тритикале»; наші розробки хліба армійського, цілинного.
Оновлення асортименту позитивно позначилося на рентабельності продукції, яка склала 6%.
За 2012 рік отримано 713900000 рублів прибутку, знижені витрати на 1 карбованець товарної продукції на 0,1 копійки і склали 94,38 копійок. Середня заробітна плата за рік - 439,6 тисячі рублів, зростання 21,7%.
Одним з позитивних моментів є і те, що протягом року було додатково створено 7 робочих місць, обсяги виробництва дозволяли обробляти всю чисельність і щомісяця мати ріст продуктивності праці за рік темп зростання склав 104,7%.
В даний час проводиться робота з реконструкції булочного, кондитерського ділянок, встановлюється сучасне, технологічне обладнання, розробляються і освоюються нові види продукції, що позитивно позначиться на обсягах виробництва та економічних показниках хлібозаводу.
Також планується більш ефективно використовувати наявні виробничі потужності з виробництва заварних сортів хліба, хліба для тостів і іншої продукції, що сприятиме успішній роботі колективу.
Аналіз виконання виробничої програми за січень - травень 2012 представлений в таблиці.
Таблиця 2.1-7 Аналіз виконання виробничої програми за 2012 рік
№ п/пНаіменованіеФакт. виробок. 2011 тонн.Факт. виробок. 2012 тонн.Сред.сут. виробок. тонн/суткіТемп +2012/2011р.,% 1. 2. 3. 4.Хлебобулочние вироби в тому числі: - хліб - поліпшені сорти хліба - заварні сорти хліба - уд.вес завар. хл.в послабшають.- Хліба з зерн.добавкамі - хліб тостовий - бул.ізд.500г і менше - бул.ізд.300г і менш уд.вес бул.300г в бул.500г - діет.хлеб.ізд. уд.вес діет.ізд.в хлібобулочних.- Діабет.х/б вид. уд.вес діабет.ізд.в х/б - здобні бул. вироби - пироги - х/б ізд.в упаковці уд.вес в х/б вид.- Х/б ізд.в нарез.віде - уд.вес...
