мані відомості про рівень знань гостинності: низький (до 70 балів), середній (70-150), високий (понад 150 балів). За кожну відповідь можна максимально отримати 10 балів, при цьому враховується, як правильність відповіді, так і грамотність написання відповіді, його развернутость.
Плюсами анкетування є:
проходить швидко без особливих витрат і зусиль з боку організатора;
співробітнику, проводящему опитування не треба володіти додатковими знаннями і навичками;
збір та обробка даних може проводитися і за допомогою комп'ютера.
Таким чином, на основі теоретичних знань про гостинність була розроблена анкета. Анкета - це опитувальний лист для отримання будь-яких відомостей про те, хто його заповнює.
Висновок
Гостинність - це готовність з щирою радістю прийняти гостей, ким би вони не були і в який би час не прийшли. Це щедрість душі людини; поєднання благородства, щедрості і поваги до людей. Руське, як і сибірське гостинність відомо здавна всьому світу. У сучасній готельній індустрії традиції гостинності продовжуються і всіляко підтримуються.
Навчання персоналу готелів - це один з основних напрямків управлінської діяльності компанії. Навчання персоналу відкриває величезні перспективи для розвитку готелів. Процес навчання персоналу - це планомірна систематична робота компанії. Формами навчання можуть стати: семінари, тренінги, лекції, ділові ігри. Вибір того чи іншого методу навчання персоналу залежить від особливостей організації.
Стрімкий розвиток індустрії гостинності в Росії, розвиток нових технологій і засобів комунікації обумовлює необхідність забезпечення якості професійної підготовки працівників. Працівник індустрії гостинності повинен володіти певними компетенціями, що дозволяють йому ефективно організовувати обслуговування споживача. Це обумовлено в першу чергу об'єктивними потребами суспільства та економіки, завданнями розвитку країни.
Готель «Славлячи?? ська »- перший готель європейського рівня в регіоні, яка знаходиться в самому центрі колишньої столиці Сибірської губернії - місті Тобольську. Для того, щоб підтримувати свій високий рівень, в готелі велика увага приділяється персоналу готелю. Затверджені програми навчання співробітників. Проводяться тренінги, виїзні семінари. Широко застосовується Внутрікорпоративне навчання нових співробітників. Для оцінки загального рівня знань працівників, в готелі «Слов'янська» була розроблена і впроваджена анкета з визначення рівня знань по гостинності. Анкета - це опитувальний лист для отримання якихось сведенійо те, хто його заповнює. Мета розробленої в готелі анкети - визначити рівень знань гостинності у працівників готелю.
У ході роботи були виконані наступні завдання:
розглянуті традиції російської гостинності;
виявлено особливості навчання персоналу готелів;
вивчена ефективність методів навчання персоналу;
дана загальна характеристика готелю «Слов'янська»;
досліджені вимоги, що пред'являються до персоналу готелю «Слов'янська»;
розроблена анкета, що визначає рівень знань гостинності.
Бібліографічний список
1.Закон Російської Федерації від 07.02.1992 № 2300-1 (в ред. від 05.05.2014) «Про захист прав споживача»//Російська газета.- 1996. - № 8.
.Постановленія РФ від 5 квітня 1997 № 490 «Про затвердження правил надання готельних послуг в Російській Федерації»//Російська газета.- 1997. - № 107.
.ГОСТ Р 53423-2009 «Туристські послуги. Готелі та інші засоби розміщення туристів. Терміни та визначення »// Консультант Плюс.
.Апухтін А.В. Актуальні питання підготовки кадрів для індустрії гостинності/А.В. Апухтін, Г.Д. Нубарян//Вища освіта в Росії.- 2010. -№ 4. - С. 67-74.
.Аріфуллін М.В. Сучасні методи аудиту якості послуг в індустрії гостинності/М.В. Аріфуллін.- (Якість)//Стандарти та якість.- 2014. -№ 2. - С. 70-73.
.Белий П. Тренінг не змінить співробітників, але налаштує їх на бойовий лад/П. Білий, І. Володіна//Управління персоналом.- 2012. -№ 1 (275).- С. 38-39.
.Брашнов, Д.Г. Основи індустрії гостинності: навчальний посібник/Д.Г. Брашна//М .: Флінта, 2013. - 215 с.
.Васільева А. Гостинність в коротких тренінгах/А. Васильєва//Коммерсант ГРОШІ.- 2012. -№ 9 [866].- С. 64-66.
.Віноградова М.В. Бізнес-планування в індустрії гостинності: навчальний посібник/М.В. Виноградова.- М .: Дашков і К, 2013. - 279 с.
. Галанін Ю.Г. Сучасні вимоги до підготовки кадрів у сфері гостинності/Ю.Г. Галанін//Вища освіта сьогодні.- 2010. -№ 10. - С. 72-74.
. Д...
