оки і сокові суміші можуть стати відмінним доповненням до асортименту. Крім кави наші клієнти зможуть насолодитися прохолодним напоєм, корисним для здоров'я.
. 8 Аналіз конкурентоспроможності
Ринок кав'ярень в годе Красноярську являє собою особливий сегмент ринку, темпи розвитку якого ще тільки набирають обертів.
Основними кав'ярнями є: Traveler`s Coffee, Шоколадниця, Кофеin. Ці заклади так само орієнтовані на споживачів із середнім рівнем доходу.
Для більш наочного і глибокого вивчення конкурентного середовища необхідно зробити розрахунок індексу конкурентоспроможності.
Таблиця 1 - Розрахунок рівня конкурентоспроможності (10-бальна шкала оцінок)
Показник конкурентоспособностіконкурентиTraveler`s CoffeeШоколадніцаКофеin1) цена5652) качество9893) ассортімент6574) імідж (впізнаваність) 6465) частка на ринке4236) опит5457) якість реклами8568) месторасположеніе6569) рівень підготовленості персонала8781 інтерьер878 Підсумок: Сума: 655463Среднее значення: 60.7
Від 1-5 Чи не підходящий показник для відвідувачів
Від 6-8 Задовільний і хороший показник для відвідувачів
Від 9-10 Відмінний показник для відвідувачів
Анкета:
опитували певна група складається з 10 чоловік. Зада оцінити показники по 10 бальною шкалою.
. Оцінити ціну кожної кав'ярні? (Traveler`s Coffee, Шоколадниця, Кофеin)
. Оцінити якість обслуговування кожної кав'ярні? (Traveler`s Coffee, Шоколадниця, Кофеin)
3. Оцінити асортимент кожної кав'ярні? (Traveler`s Coffee, Шоколадниця, Кофеin)
. Оцінити імідж (впізнаваність) кожної кав'ярні? (Traveler`s Coffee, Шоколадниця, Кофеin)
5. Оцінити частку на ринку (на вашу думку) кожної кав'ярні? (Traveler`s Coffee, Шоколадниця, Кофеin)
6. Оцінити досвід роботи персоналу кожної кав'ярні? (Traveler`s Coffee, Шоколадниця, Кофеin)
7. Оцінити якість реклами кожної кав'ярні? (Traveler`s Coffee, Шоколадниця, Кофеin)
8. Оцінити розташування кожної кав'ярні? (Traveler`s Coffee, Шоколадниця, Кофеin)
. Оцінити рівень підготовленості персоналу кожної кав'ярні? (Traveler`s Coffee, Шоколадниця, Кофеin)
10. Оцінити інтер'єр кожної кав'ярні? (Traveler`s Coffee, Шоколадниця, Кофеin)
Конкурентоспроможність по кожному показнику визначається експертним шляхом. Оцінка виставляється від 0 до 10 потім, щоб підрахувати загальну суму, відповідна оцінка множиться на відповідний коефіцієнт і сумуються оцінки за всіма показниками ..
3. Керівництво користування базою даних
. 1 Структура БД
При відкритті бази даних на екрані відображається її вікно (рис. 3), де міститися вкладки для окремих типів об'єктів.
Малюнок 3 - База даних
Малюнок 4 - Меню
Малюнок 5 - Дані
Малюнок 6 - Популярність і популярність мережевих кав'ярень
Малюнок 7 - Важливість факторів, який впливає на вибір кав'ярень
Рисунок 8 - Динаміка обороту громадського харчування
Рисунок 9 - Частка відвідувачів кав'ярень у містах Росії
Висновок
У ході проведення курсового проекту мною був досліджений ринок кав'ярень, а так само проведено його комплексне дослідження. Були реалізовані поставлені завдання.
За результатами дослідження можна зробити результат: на ринок кав'ярень відбувається вплив не тільки з боку макро-факторів, але і з боку мікро-факторів, які роблять глибокий вплив. Так само існує безліч кав'ярень, як російських, так і зарубіжних.
увага загострюється на пкофейнях р Красноярська. Необхідно посилити свої позиції і закріпитися на ринку кав'ярень.
Споживання кави в Росії поки знаходиться на невисокому рівні і значно відстає від західних країн. Культура споживання кави в Росії розвивається, тому експерти вважають ринок кави в Росії одним з найперспективніших.
Характерна особливість ринку кав'ярень в Росії - велика кількість мережевих учасників. Мережевий формат роботи на ринку забезпечує розкручений бренд, єдині стандарти обслуговування, близький асортимент в кожному закладі мережі, можливість знижувати витрати за рахунок оптових закуп...
