гово - технологічного процесу.
Торгово - Технологічні процеси в магазині - це сукупність торговельних та технологічних процесів, послідовно взаємопов'язаних, метою яких є доведення товарів в широкому асортименті і належної якості до споживачів з найменшими витратами праці і часу.
Торгово-технологічний процес залежить від ступеня господарської самостійності магазину, форми продажу, виду і типу магазину, ступеня підготовки товару до продажу.
Принципи організації торгово-технологічного процесу:
1. Вибір оптимального варіанту продажу товару.
2. Створення умов вибору товару, зручність покупців, економії часу, високий рівень торговельного обслуговування.
3. Відповідність технології сучасному науково-технічному рівню. Упровадження прогресивних методів.
4. Досягнення оптимальної економічну ефективність, шляхом прискорення оборотності товарів, економії праці, зниження витрат обігу.
5. Збереження фізико-хімічних властивостей товару.
Етапи проектування торгово-технологічного процесу:
1. Аналіз товарних потоків і умов виконання технологічних процесів.
2. Розробка варіантів технологічних схем, графіків мережевих моделей.
3. Вибір критеріїв для визначення оптимального варіанту.
4. Складання технологічних карт, схем показують послідовність операцій, взаємозв'язок основних елементів.
5. Визначення нормативного часу для виконання робіт і необхідних матеріальних засобів.
Технологічний процес забезпечує обробку товарних потоків, починаючи з надходження товару в магазин і закінчуючи повною підготовкою до продажу. Він включає такі операції, як приймання товарів за кількістю та якістю, зберігання, фасування, упаковка, переміщення, викладка на торговельному обладнанні. Здійснюється без участі покупців.
Раціональна організація основних оперативних процесів в магазині повинна задовольняти наступним вимогам:
- направляти рух товарних і купівельних потоків назустріч один одному без взаємних перешкод, з протилежних сторін магазину, з головного фасаду -Покупці, з двору - товари;
- створювати умови для нормального руху купівельних потоків, виключати можливість утворення тісноти і заторів із - за різних недосконалостей в пристрої приміщень, не допускати перехрещення потоків покупателей; забезпечувати найкоротші шляхи руху товарів всередині магазину;
- правильно вибирати і встановлювати устаткування для зважування прибуває товару, приймання по кількості і якості, внутримагазинного переміщення, підготовки до продажу; забезпечувати нормальні санітарно-гігієнічні умови для обробки і зберігання товарів.
Торговий і технологічний процеси в магазині складаються з взаємопов'язаних послідовних операцій, починаючи від надходження товарів в магазин і кінчаючи придбанням їх покупцями. При цьому необхідно зберегти споживчі властивості товарів і товарного вигляду, витримати терміни реалізації, довес...
