прибиральниця
1
погодинна
4000/мес.
(23100/2) х0, 08 = 924/мес.
59088/год
разом
11
80000/мес.
23100/мес.
1237200/год
Таким чином, при реалізації даного проекту річний фонд оплати праці становитиме 1.237.200 руб.
6. Планування поточних витрат
Для планування поточних витрат необхідно розрахувати обсяг видатків на виробництво страв, на комунальні платежі, оплату праці та сплату відповідних податків.
Розрахунок витрат на виробництво страв.
Загальна кількість страв, випускаються за день (n) визначається за формулою:
n = N * m,
де: N - кількість споживачів, що обслуговуються даним підприємством за день (чол); m - коефіцієнт споживання страв одним відвідувачем = 2,5.
n = 220 * 2,5 = 550 страв.
Після розрахунку загального кількості страв, реалізованих за день, розподіляємо їх підгруп (напої, закуски і салати).
Коефіцієнт споживання страв m - це сума коефіцієнтів споживання окремих їх видів.
Кількість окремих видів страв кожної групи та напоїв встановлюємо з урахуванням характеру споживчого попиту. Отримані розрахунки заносимо в таблицю 5. br/>
Таблиця 5. Розрахунок споживання страв
Найменування страв, напоїв, булочних виробів
Кількість споживачів за день, N
Коефіцієнт споживання даного виду продукції, m
Од. вимір.
Кількість продукції
Закуски м'ясні
220
0,5
Бл.
110
Закуски овочеві
220
0,3
Бл.
66
Салати
220
0,4 ​​
Бл.
88
Гарячі напої
220
0.5
ст.
110
Холодні напої
220
0,2
ст.
44
Борошняні вироби
220
0,6
