ть фарш, загортають у вигляді конверта. Голубці укладають на деко або сковороду, обсмажують, заливають соусом сметанним або сметанним з томатом і запікають. p align="justify"> Компоненти фаршу можна поєднувати по-різному, наприклад: пасеровану цибулю, обсмажені гриби, відварний рис, дрібно нарубані зварені круто яйця, рубана зелень; або ті ж продукти, але замість яєць пасеровані моркву або пасеровані цибулю, морква, ріпа, відвареної і зелень.
При відпустці голубці кладуть на тарілку або порційне блюдо по 2 шт. і поливають соусом, в якому вони запікалися
Перець фарширований.
Моркву і ріпчасту цибулю, нарізані соломкою, пасерують, додають свіжі помідори томатне пюре і пасерують разом. Потім з'єднують з отваним рисом, кладуть сіль, перець, зелень петрушки і перемішують. Підготовлений перець наповнюють фаршем, укладають на деко, заливають соусом молочним, або сметанним, мул сметанним з томатом і запікають у духовці до готовності. При відпуску поливають соусом, в якому запікали. Другий спосіб. Моркву, петрушку і ріпчасту цибулю нарізують соломкою, пасерують з додаванням томатного пюре вливають оцет, кладуть сіль, цукор, доводять до кипіння. Підготовлений перець наповнюють фаршем, укладають у сотейник або на лист, наливають трохи бульйону і припускають або запікають. При відпустці перець поливають соком, що залишився після припускання. Фарширований перець, приготовлений на рослинному маслі, подають гарячим або холодним. p align="justify"> Кабачки фаршировані. Підготовлені для фарширування кабачки відварюють до напівготовності в підсоленій воді, наповнюють фаршем, посипають тертим сиром, збризкують маслом і запікають. Потім їх заливають соусом (сметанним або сметанним з томатом) або сметаною і доводять да кипіння. Для фаршу моркву, петрушку, цибулю, нарізані соломкою або дрібними кубиками пасерують з додаванням томатного пюре, кладуть нашаткований зелений лук, товчемо часник, мелений чорний перець і прогрівають. Можна пріготс вити фарш для кабачків, змішавши пасеровані овочі з відвареним рисом. p align="justify"> Ріпа фарширована. Готують її так само, як кабачки, ^ очищену ріпу варять до повної м'якості і ложкою або вь ємною видаляють частину м'якоті і заповнюють фаршем образовашуюся порожнину. p align="justify"> Баклажани фаршировані. Підготовлені для фарширування баклажани (залежно від розміру це міг бути цілі плоди, у яких видалена частина м'якоті, або половинки, розрізані вздовж плоду, шматки циліндричної фор ми), солять, залишають на 10 - 15 хв, щоб виділився сік, промивають, заповнюють фаршем (овочевим, овочевим з гриба Чи, овочевим з яйцями). Потім баклажани укладають в один ряд на лист, додають невелику кількість бульйону або води і запікають у духовці. p align="justify"> Для фаршу моркву, петрушку, цибулю пасерують з додаванням томатного пюре. Окремо смажать помідори. Підготовлені овочі з'єднують, прогрівають, додають сіль, перець...
