пливу суб'єкта управління на об'єкт управління для практичного здійснення стратегічних і тактичних цілей системи управління. Метою системи управління є досягнення конкурентоспроможності продукції, що випускається, виконуваної послуги, організації та інших об'єктів на зовнішньому або внутрішньому ринку. p align="justify"> В«Порт-СаїдВ» спеціалізується на національній кухні арабських країн. Дослідження показало, що для керівництва служби управління персоналом ресторану В«Порт-СаїдВ» основним завданням стає не підвищення статусу або придбання додаткових повноважень, а якнайшвидше завершення переходу від функції сервіс-центру до бізнес-партнерству. br/>
СПИСОК
1.Амблер Т. Практичний маркетинг Пер. з англ. під загальною ред. Ю. Н. Калтуревского. -СПб: Видавництво В«ПітерВ», 1999. - 400 с. p>. Бережна Н.В. В«Управління громадським харчуваннямВ» - Москва Економіка 2005. - 206с. p>. Брагин Л.А. Програмно-цільовий підхід до регулювання громадського харчування в умовах ринку. -М.: Изд-во ВЗПІ, 2001. p>. Гребньов А.І., Баженов Ю.К. та ін Економіка торговельного підприємства: Підручник для вузів. - М.: Економіка, 1999. p>. Єфімова О.П. Економіка громадського харчування. - Навчальний посібник. МІНСЬК: ТОВ В«Нове знанняВ», 2000. p>. Катько А.А. Облік і аналіз показників якості роботи підприємства громадського харчування в умовах розвитку ринкових відносин. М.: 2001. p>. Котлер Ф. Армстронг Г. Сондерс Д. Вонг В. Основи маркетингу: Пер. з англ.-2-е європ. вид. -М.; СПб.; К.; Видавничий дім «³льямсВ». 2001. - 944с. p>. Котлер Ф. Маркетинг менеджмент: Пер. з англ. під ред. Л.А. Волкової, Ю.М. Каптуревского. - СПб.: Питер, 2002. - 752 с: іл. - (Серія Теорія і практика менеджменту В»). p>. Проблеми розвитку масового харчування в умовах переходу до ринку// Зб. наукових праць,-М.: МКУ, 2003
. Вимоги до індустрії готелів, ресторанів і кафе. (За матеріалами Білої Книги "ХОТРЕК"). Інститут туризму. М.: 2001. p>. Усов В.В. Організація виробництва та обслуговування на підприємствах громадського харчування: Підручник для поч. проф. Освіти: Учеб. посібник для середовищ. проф. образованія.-2-е вид., стер. - М: Видавничий центр В«АкадеміяВ». 2003.-416 с. p>. Економіка підприємства торгівлі і сфери послуг. За редакцією проф. Аванесова Ю.А. М.:, 2006. p>. Економіка підприємства. За редакцією проф. Волкова О.І. М: В«Инфра - МВ», 2001. p>. Економіка підприємства: Підручник для вузів/За ред. проф. В.Я. Горфінкеля, проф. Є.М. Купрякова. -М.: Банки і біржі, ЮНИТИ, 2005. br/>
ДОДАТОК 1.
Характеристика методів управління рестораном
Групи методовМеханізм впливу на об'єкт управленіяСтімул виконання управлінського воздействіяВіди воздействияЭкономическиеКосвенный стімулірующійМатеріальная заинтересованностьПоощрительные фонди, ціни, прибуток, кредити, техніко-економічний аналізПравовие та ...
