ign="justify"> До асортиментної фальсифікації, насамперед, відносять пересортицю товарів. Пересортиця - дії, спрямовані на обман одержувача (або споживача) шляхом заміни товарів вищих сортів нижчими. Тому, для запобігання фальсифікації макаронних виробів, на підставі проведеної експертизи, при приймання товару, необхідно звертати уваги на такі показники як
колір, поверхню виробу, вид в зламі, форма запах.
Колір макаронних виробів повинен бути однотонним, з кремовим або жовтуватим відтінком, без слідів непромеса і помітних точок. Колір виробів з добавками відповідно змінюється. p align="justify"> Поверхня виробів повинна бути гладка, допускається незначна шорсткість, зазвичай для виробів 1-го сорту.
Вид в зламі повинен бути склоподібним.
Форма повинна бути правильна, відповідна найменуванню виробів. Наприклад, в макаронах це циліндр з прямим зрізом решт, а в ріжках це вигнутий циліндр, при якому одна сторона довше іншої прямого зрізом. p align="justify"> Смак і запах макаронних виробів повинні бути типовими, без присмаку гіркоти, кислоти, пліснявого запаху та інших сторонніх присмаків і запахів.
Фальсифікації піддаються не тільки товари, але й товаросупровідні документи, сертифікати якості, безпеки, країни походження, товарні знаки і так далі. Тому необхідно ретельне вивчення товаросупровідних документів, сертифікатів якості, безпеки, країни походження, товарні знаки, найменування товару та його логотип, країна походження товару, фірма-виробник товару та його поштову адресу кількість товару, склад продукту, умови та терміни зберігання.
До якісної фальсифікації макаронних виробів відносять підвищену вологість, яка проявляється у вигляді крапельок води в упаковці. Тому необхідно звернути уваги на те, що б упаковка була сухою і чистою без ушкоджень. p align="justify"> Кількісна фальсифікація - це обман споживача за рахунок значних відхилень параметрів товару (маси, об'єму, довжини і т.п.), від гранично допустимих норм відхилень. В даний час в стандартах вже не вказуються відхилення в ту або іншу сторону. Регламентуються тільки допустимі відхилення в бік зменшення кількісного показника товару. p align="justify"> Кількісна фальсифікація здійснюється, як правило, на стадії виробництва - при фасуванні товарів.
Тому при прийманні макаронних виробів в магазині, потрібно зважувати всю партію. ​​
Інформаційна фальсифікація - обман споживача за допомогою неточної або спотвореної (помилкової) інформації про склад і (або властивостях) товару.
Даний вид фальсифікації здійснюється шляхом спотворення інформації в товарно-супровідних документах, сертифікаті, маркуванні.
На упаковці макаронних виробів повинні бути зазначені: товарний знак, найменування підприємства - виробника, його місцезнаходження; найм...
