но-відновні властивості. Можливо, що цим слід о'ясніть і зміни у вуглеводному обміні, при скорбуті, полягають у поступовому зникненні глікогену з печінки і спочатку підвищеному, а потім зниженому вмісті цукру в крові. Мабуть, в результаті розлади вуглеводного обміну при експериментальному скорбуті спостерігається посилення процесу розпаду м'язового білка і поява креатину в сечі (А.В.Палладинна). Велике значення має вітамін С для утворення коллагенов і функції сполучної тканини. Вітамін С відіграє роль у гідроксилювання та окислення гормонів кори надниркових залоз. Порушення у перетвореннях тирозину, що спостерігається при цинзі, також вказує на важливу роль вітаміну С в окисних процесах. У мочечеловека виявляється аскорбінова, дегидроаскорбиновая, дикетогулоновая і щавлева кислоти, причому дві останні є продуктами необоротного перетворення вітаміну С в організмі. p align="justify"> б.) Вітаміни розчинні в жирах.
Особливі труднощі представляє вивчення так званих жиророзчинних вітамінів. Каталітичний спосіб дії безсумнівний і для них, але самі реакції носять інший характер. Жиророзчинні вітаміни, насамперед є учасниками конструктивних, Анаболитические процесів, пов'язаних з побудовою структур організму, наприклад, утворення кісток (вітамін D), розвиток покривних тканин (вітамін А), нормальним розвитком ембріона (вітамін Е) та ін
Вітамін D (протирахітичний). При отсудствіі цього вітаміну порушується відкладення солей кальцію, а следоватільно костеобразование, і розвивається захворювання - рахіт. Вітамін D - високомолекулярна сполука спиртового характеру. p align="justify"> Є два основних вітаміну - D2 і D 3; D2 (С28Н44О) утворюється з провітаміну ергостерона, поширеного в рослинах. D3 - (С27Н44О) - з провітаміну тварин тканин - 7 дегідрохолестеріна. Вітаміни D2 і D3 однаково добре використовуються людиною і ссавцями; птиці засвоюють вітамін D 2 в 30-60 разів гірше, ніж D3. Перехід провитаминов в вітаміни відбувається в шкірі людини і тварин під впливом ультрафіолетових променів - при яскравому сонячному освітленні або при опроміненні кварцовою лампою. Утворилася в шкірі вітамін розноситься потім по всьому тілу. Властивістю провитаминов перетворюватися на вітаміни під дією променевої енергії широко користуються при промисловому виготовленні препаратів вітамінів. Обидва вітаміну повільно окислюються на повітрі, швидко на світлі; при нагоеваніі до 130-160 гр. Вони інактивуються навіть у отсудствіі кисню. З природних продуктів значні кількості вітамінів (у формі D3) містить лише риб'ячий жир; невеликі кількості вітамінів знаходяться в яєчному жовтку і літньому вершковому маслі; інші тваринні продукти бідні вітаміном; в рослинних продуктах готового вітаміну, як правило, зовсім ні. При промисловому виробництві вітамін D2 отримують шляхом опромінення ергостерину, що витягується з дріжджів або міцелію грибів пеніцілліум. D3 - головним чином для потреб птахівництва-виготовл...
