росяти на камені? p align="justify"> Ресторан Русский славиться своєю гостинністю і колоритом. Дотримуються всі традиції національної кухні, за що ресторан полюбився не тільки Хабаровчане, а й гостям нашого міста та численним туристам. Меню кухні різноманітне, завжди в пошуках нових рішень. А також щодня проходять виступи кращих на Далекому Сході фольклорних ансамблів (В«Береги Росії") і сольних виконавців. p align="justify"> Ресторан складається з п'яти залів:
Перший зал на 45 посадочних місць: Російська стилізована кухня, інтер'єр, виконаний у дусі купецької слободи з портретами і восковими фігурами царствених осіб.
Другий зал на 32 посадочних місць: В«Кабінет професора ПреображенськогоВ» предмети інтер'єру за сюжетами відомого твору В«Собаче серцеВ».
Третій зал некурящий на 40 посадочних місць, в стилі російського подвір'я, з криницею, корівником і качелей.зал на 10 посадочних місць.
Зал В«ХатаВ» на 8 посадочних місць.
Ресторан проводить свята з музичною програмою, і розробкою спеціального меню від шеф-кухаря. Також ресторан проводить урочистості: банкети, фуршети, виїзне обслуговування (ГАЗПРОМ). p align="justify"> Типові відвідувачі ресторану В«РосійськийВ» - чоловіки і жінки (віком у середньому від 25 років) з вищою освiтою, кожен третій - одружений або заміжня. Більшість відвідувачів ресторану - люди працюючі. Найчастіше це фахівці з вищою освiтою, кожен четвертий відвідувач - менеджер вищої ланки, а кожен другий - службовець. Щомісячний дохід типового відвідувача ресторану В«РосійськийВ» становить від 1000 $. p align="justify"> Для того щоб оцінити важливі на наш погляд характеристики роботи обраного ресторану, був використаний метод включеного спостереження. Було проведено спостереження за роботою ресторану В«РосійськийВ» протягом 50 хвилин. Для того, щоб отримані результати були найбільш точними, було вирішено провести спостереження двічі: у будні і у вихідні дні (15 хвилин в обідній час і 15 хвилин у вечірній час у будні дні і по 10 хвилин в обід і ввечері у вихідні дні). Були зафіксовані результати в протокол спостереження. p align="justify"> Пріоритетними для нас були результати, отримані в буденні дні, тому що саме в будні люди найчастіше їдять поза домом (у робочі обідні перерви багато людей відвідують заклади громадського харчування).
Робота ресторану оцінювалася за наступними пунктами:
В· торгова площа залу,
В· число посадочних місць,
В· зовнішнє оформлення,
В· якість обслуговування,
В· час обслуговування однієї людини (посадка за стіл, винос меню, прийом замовлення, сервіровка, винос напої...
