Особливими потребами цього вітаміну мают люди, что систематично вжівають у їжу кукурудзу чи очищений рис, у якіх ВІТАМІН РР почти Повністю відсутній. Вміст нікотінової кислоти у чаї Виключно великий, у сотні разів більшій чем вітаміну В1. p align="justify"> У чаї містіться такоже ВІТАМІН С. У свіжому чайному лісті его в Чотири рази больше, чем у соці лимону и апельсину, альо при фабрічній обробці частина вітаміну С втрачається. Проти І залішається его чимало. p align="justify"> Основним вітаміном чаю є ВІТАМІН Р. ВІТАМІН Р (або С2) у комплексі з вітаміном С різко посілює ефективність аскорбінової кислоти, спріяє ее Накопичення и Затримання в організмі, а такоже допомагає засвоєнню вітаміну С. Майже всім продуктам чаю характерна Р-Вітамінна актівність, тоб здатність діяті, як ВІТАМІН Р. ВІТАМІН Р зміцнює стінкі кровоносна Судін, попереджує внутрішні крововіліві. Віпіваючі 3 - 4 стакани чаю хорошої міцності ми забезпечуємо свой організм Добово профілактічною дозою вітаміну Р. не менше ВАЖЛИВО для організму ВІТАМІН К, что містіться у чаї. ВІН спріяє Утворення у печінці протромбіну, что необхідній для Підтримання нормального зсідання крові. p align="justify"> Чайний настій без Цукр калорій НЕ містіть, альо чашка чаю з однією столовою ложкою молока и шматочком Цукр Дає 40 калорій. При заміні молока вершками и вжіванні більш міцного чаю калорійність підвіщується до 95 - 100 калорій. [2]
Чай активно вікорістовується як масовий оздоровчий засіб, (табл.1.17, дод.14).
Чай є чудовим протідією при отруєнні організму стронцієм-90. ВІН поглінає 90% небезпечних ізотопу. p align="justify"> Неміцній чай можна пити всім. Міцний может привести до Посилення кров'яного лещата, нервово збудження, дратівлівості. Непомірне вживання чаю может нашкодіті. [26]
1.3 Діагностика технологічних процесів виробництва чаю
Торгові сорти чаю одержують Шляхом змішування и комбінування різноманітніх промислових сортів, тоб купажування. Тому Кожний створюваній купаж містіть у Собі як правило від десяти до двадцяти п'яти сортів чаю не Тільки з різніх плантацій, альо и Із самих віддаленіх частин світу. Пріміром, до індійського чаю можна Додати нижчих его сортом африканський (кенійській, угандійській) чай, до грузинського - індійській и ін. Купажі (Суміші) одержують різноманітні назви - по имени чайно - торгової ФІРМИ, іноді з додаванням типу чаю, району ЗРОСТАННЯ, сорту (вищий, добірній, перший). Таких назв є не одна тисяча. p align="justify"> Технологія ОБРОБКИ чайного листя - це Складний процес.
ВІН Включає 5 стадій:
o Зав ялювання
o Скручування
o Ферментація
o Сушка
