вітісняючі раніше застосовуваліся для цієї мети літрові пляшки. СЬОГОДНІ в мире існує кілька Видів бутлів:
· Бордоська: пляшка з крутими «плічкамі», призначеня для утримання можливіть облогу. Найбільш часто зустрічається.
· Бургундська: пляшка з Похил «плічкамі».
· Рейнську: пляшка вітягнутої форми, вікорістовувана в Германии и Ельзасі.
· Провансальська: нагадує амфору.
· Шампанське: товстостінна пляшка, здатн вітримати Високого Тиску.
· Боксбойтель: Франконська пляшка, что зовні нагадує флягу.
· Буддель: пляшка у вігляді трикутника, яка вікорістовується для розливу Деяк німецькіх вин.
4. Методи визначення фальсіфікації та ідентіфікації виноградних вин
ринок виноградне вино асортимент
Виноградне вино среди усіх алкогольних напоїв займає особливе місце, что пояснюється его непростим хімічнім складом. Деякі Речовини переходять у вино безпосередно з винограду, Наприклад, незбродженій цукор, органічні кислоти, мінеральні, дубильні, барвні, азотісті, Ароматичні Речовини ТОЩО. Разом з тім Багато хімічніх Сполука утворюються у процесі спиртового бродіння та обміну Речовини у дріжджовій клітіні, до якіх захи етиловий спирт, гліцерин, молочна кислота, янтарна кислота. Во время вітрімкі у напої народжують Такі Речовини, як Альдегіди, складні ефірі, ацеталі. Саме цею Унікальний хімічний склад вина и зумовлює его бактеріцідні, жарозніжуючі, тонізуючі та Інші Властивості.
Технологічні Операції з виготовлення вина однозначно відрізняються від роботи технолога над будь-яким іншім напоєм. Вісь чому фальсіфіковане вино є не просто неякіснім продуктом, что НЕ відповідає стандартам, а й может зашкодіті здоров'ю. Отже, що таке фальсіфікація вина, у Який спосіб це найчастіше робиться І як віявіті сурогат.
Відповідно до ДСТУ 2163-93 «Виробництво. Терміни і визначення »фальсіфікація - це зміна з корисливо намірамі типу або складу та якості вина, нормативно - технічної документації, оформлення готової ПРОДУКЦІЇ та других ЗАСОБІВ, спрямованостей на збут и споживання вина, а такоже Використання у віноробстві прійомів, способів або Речовини, заборонених чі непередбаченіх «Основними правилами виробництва виноградних вин». Віходячі з цього, можна Сказати, что фальсіфікованімі є вина, Які:
- містять Речовини, недозволені «Основними правилами виробництва виноградних вин» (штучні барвники, підсолоджувачі ТОЩО)
- містять Речовини, дозволені «Основними правилами виробництва виноградних вин», альо у дозах, что перевіщують Допустимі норми (Наприклад, лимонну кислоту, Діоксид Сірки);
- мают на етікетці невідповідну до вмісту інформацію;
- віроблені з використаних Не узаконене технологій.
Дуже часто фальсіфікована вінопродукція маркується Етикетка відоміх Кримських вин, як Національне виробничо-аграрне об'єднання «Масандра» та с / з «Сонячна долина» (вина «Чорний доктор», «Чорний полковник», « Мускат білий червоного каменя »,« Мускат рожевий Пів-деннобережній »,« Бастардо »,« Кокур десертний Сурож », Кагор« Парті-НІТ »та Інші).
Сама природа продукту - це різноманітність виногр...
