лБізнесПроект» розташовується за адресою м. Єкатеринбург, вул. Леніна, 44. Режим роботи 12-02, без вихідних.
Ресторан «The Legend 1707» ТОВ «УралБізнесПроект» є юридичною особою, має самостійний баланс, розрахунковий, валютний, інші рахунки і фірмове найменування.
Основними напрямками діяльності ресторану «The Legend 1707» ТОВ «УалБізнесПроект» є:
організація виробництва та реалізація продуктів харчування;
обслуговування клієнтів у сфері громадського харчування і торгівлі;
торгово-посередницька діяльність;
надання послуг клієнтам і організаціям за їх заявками і т.п.
Також надаються додаткові види послуг:
за спецзамовленням обслуговуються весілля;
приймаються замовлення на обслуговування цивільних панахид;
стіл замовлень на м'ясні та інші напівфабрикати.
У ресторані «The Legend 1707» відвідувачам пропонуються авторські страви та напої складного приготування. Досліджуване підприємство спеціалізується на приготуванні страв європейської кухні.
Цінова політика ресторану «The Legend 1707» лежить в середньому ціновому сегменті. Приміром, ціна закуски варіюється від 140 до 520 руб., Ціна гарячого страви - від 360 до 750 руб. Середній чек ресторану становить від 800 - 1200 руб. зі спиртним. Різноманітність меню в ціновому плані дозволяє кожному гостю знайти підходящий варіант.
Ціна бізнес-ланчу варіюється кожен день - 5 днів на тиждень - від 60 до 250 (бізнес - ланч гість складає з різних страв, салати від 60 руб., супи від 70 руб., гаряче від 100 руб.) Структура торгової націнки показана на малюнку 19.
Малюнок 19 - Структура торгової націнки (надбавки)
Виходячи з того, що ресторан знаходиться в центрі міста (Леніна, 44), можна зробити висновок, що основними клієнтами ресторану є студенти (поруч знаходяться будівлі УрГУ і Архітектурної академії), офісні працівники (поруч знаходяться банки , бізнес-центр «Антей», «Висоцький»), і просто працівники сусідніх підприємств (банків, кінотеатрів, пошти, магазинів і тд). На основі проведеного в ресторані анкетування клієнтів (додаток 4) було зроблено висновок, що люди, які відвідують ресторан «The Legend 1707» мають середній достаток 20000 - 30000рублей (в анкетуванні брало участь близько 50 чоловік). Дані відображені на малюнку 19.
Малюнок 19 - Результати опитування відвідувачів ресторану «The Legend 1707»
Також було поставлено питання «Ким ви працюєте?», дані відображені в малюнку 20 (результати опитування в додатку 5, таблиця 2).
Малюнок 20 - Дані опитування
Як видно з малюнка 16 основну частину клієнтів ресторану становлять офісні працівники та люди, що працюють у сфері обслуговування.
У таблиці 12 представлена ??сегментація клієнтів ресторану «The Legend 1707».
Таблиця 12 - Сегментація клієнтів ресторану «The Legend 1707»
Критерії сегментацііКліентскіе группиГруппа - 1 «Гурман» Група - 2 «ланч» Група - 3 «Сусіди» Соціальний составСолідние люди із середнім і високим рі...
