у жовтку 1,5-2%, а лецитину - около 20%. Вираженість переважання в жовтку лецитину дозволяє зняти запретили на яйця в раціоні харчування при атеросклерозі. При цьом захворюванні, в меню осіб похилого віку дозволяється включать Одне яйці Щодня. У молодому віці корисностям включать у раціон харчування дві яйця Щодня - варені або у виде яєчні, омлету. У дієтічному харчуванні віддається перевага Варені яйцям - смороду легше перетравлюються в шлунково-Кишково тракті.
Молоко и молочні продукти теж необхідні продукти раціону. Молоко назівають іноді Першів продуктом в дієтології, підкреслюючі его роль в лікувальному харчуванні.
Історія молока як продукту як, так и лікувального засобими іде у сіву давнини. Задовго до Нашої єрі єгіптяні вікорістовувалі молоко для харчування, и даже для лікування різноманітніх захворювань. Знаменитий вчений АВІЦЕННА, Який живий понад тисячу років тому, вважаться молочні продукти КРАЩА їжею людей похилого віку. Лікувальні Властивості молока ВІН широко Використано в медичній науке и практике. Так, ще у дев'ятнадцятий столітті, Петербурзький лікар Ф.Я.Карелль описавши досвід успішного! Застосування молока во время лікування хвороб шлунка, кишечника, при подагрі и ожіренні. Російський лікар С.П. Боткін, в своїй практике, оцінював молоко як дорогоцінній засіб во время лікування хвороб серця й нірок raquo ;. Зусилля академіка І.П. Павлова Було підтверджено особливую Цінність молока та молочних продуктов в харчуванні людини. Між сортами людської їжі, - писав І. П. Павлов, - у Досконалий стані перебуває молоко ... Їжа, якові приготували сама природа ...
Молоко - Слабкий Збудник шлункової секреції, тому особливо часто его рекомендуються у випадка, коли необхідне Щадних для слізової Оболонков шлунка харчування (віразка шлунку, гастрит Із підвіщеною кіслотністю). Страждаючім набрякамі, лікарі такоже нерідко радян, піті молоко, ВРАХОВУЮЧИ его властівість посілюваті Виведення Рідини з організму.
ЙОГО Використовують при атеросклерозі, гіпертонічній хворобі, хронічніх захворюваннях печінкі та жовчного міхура, при Деяк других недугах.
Молочна їжа Корисна и здоровим людям різного віку, тому молоко и молочні продукти мают займатись в харчуванні Одне з щільніх Місць. У ОКРЕМЕ людей молоко віклікає Відчуття тяжкості в підшлунковій області, Інколи, и печії, розлад ДІЯЛЬНОСТІ кишечника. Це, вочевідь, пов'язана із ПОВНЕ відсутністю чі недостатньою актівністю в організмі фермент лактоза, що расщеплюючої молочний цукор, посилений бродіння которого и виробляти до шлунково-Кишково розладів. Інша ймовірна причина - підвіщена чутливістю організму до молочних білків. У таких випадка можна спробуваті піті молоко навпіл Із гарячим чаєм чи окропив. Так воно, зазвічай, спріймається краще, чем незбиране. Если и розведения надає небажаним дію, то слід відмовітіся. Корисностям вкключаті до свого раціону кісломолочні продукти: Кефір, йогурт, сметану.
маючих много цінних жівільніх властівостей молока, смороду легше засвоюються.
Молочні супі з вермішеллю, крупами, овочами, молочні каші, сметанні и молочні соуси, сир, сірні пудинги, суфле, запіканкі, Сирники, ватрушку з сиром, сир з молоком, сметаною, варенням, збіті вершки и сметана, молочний Кисіль і склянка молока чи кефіру - це, передусім, смачне та різноманітне лікувальне харчування. З молоком и молочними продуктами наш організм отрімує Тваринний повноцінній білок, щонайменш ціннішій, чем білок, что містіться, например, в м'ясі и рібі.
Кефір - один з найбільш часто вживаних кисломолочних продуктов. Ще у минуле столітті російські лікарі зауважілі Цілющі Властивості напою Кавказька горців - кефіру. Ялтинський лікар У. Дмитрієв однією З першого опублікував роботу, Присвячений дієтічнім властівостямі понапуваю. Високо оцінював Корисні Властивості кефіру український науковець І.І. Мечников. Зважено скроню длительность життя горців Кавказу та Деяк районів Болгарії, значний часть раціону якіх становили кісломолочні продукти, дійшла до висновка, что кісломолочні бактерії могут затрімуваті розвиток Деяк шкідливих мікроорганізмів и Сприяти подовжений життя людини.
У харчовій промісловості Кефір отримуються з молока путем Додавання кефірного грибка. До складу кефіру грибка, крім кисломолочних бактерій, входять молочні дріжджі, что ї Надаються понапуваю Особливий аромат та смак.
Кефір легко засвоюється, надає тонізуючу дію. ВІН впліває роботові шлунку й кишечника: стімулює віділення травних соків, нормалізує моторну функцію травлення, збуджує апетит. Саме тому Кефір рекомендуються при хронічніх захворюваннях шлунку й кишечнику (гастрит зі зниженя секрецією, коліт). Нерідко люди, страждають алергією до молока, альо добро переносячи Кефір. Млочна кислота, яка містіться в ньом володіє антім...
