и проектованого підприємства, графік завантаження торгового залу, рівномірність і чергування роботи їдальні. На підприємствах громадського харчування застосовують лінійні, лінійні, графік підсумованого обліку робочого часу.
Лінійний графік передбачає одночасний прихід на роботу і відхід з роботи всіх працівників виробництва. Він застосовується на промислових. Перевага його в тому, що забезпечується відповідальність працівників за виконання виробничого завдання так як склад бригад постійний.
Для холодного цеху їдальні при промпредприятии вибираю ступінчастий графік. br/>
Графік виходу на роботу працівників холодного цеху. br/>
№ пп
Посада П.І.Б.
Ділянка роботи, цех.
Режим роботи
В
Перерва на обід
Години роботи
6-7
7-8
8-9
9-10
10-11
11-12
12-13
13-14 *
14-15
15-16
16-17
17-18
18-19
19-20
1
Кухар IV
Хол.
6-14
10-11
2
Кухар IV
Хол.
12-20
15-16
3
Кухар IV
Хол.
-
-
у відпустці
4
Кухар III
Хол.
6-14
10-11
5
Кухар III
Хол.
12-20
15-16
В
Висновок.
Під проектуванням розуміється процес розробки технічної документації з якого об'єкта, призначеної для обгрунтування, оцінки, затвердження, будівництва або реконструкції об'єкта.
При проектуванні підприємств громадського харчування необхідно забезпечити на обнові широкого застосування індустріальних технологічних процесів, прогресивного обладнання та будівельних рішень підвищення продуктивності праці, скорочення витрат всіх видів ресурсів, зниження вартості будівництва об'єктів.
Результатом проектування є складання проекту. Проектом називається науково обгрунтований комплекс технічної документації (розрахунків, креслень, пояснювальних записок і кошторисів), необхідної для здійснення будівництва підприємства. ...
