відповідає
смак і запах
характерний для молока, виражений присмак кип'ятіння
відповідає
Чемпіон 3,5%
зовнішній вигляд
непрозора рідина
відповідає
консистенція
рідка, однорідна, нетягучья, злегка в'язка, без пластівців білка і збилися грудочок жиру
відповідає
колір
білий, рівномірний по всій масі
відповідає
смак і запах
характерний для молока, виражений присмак кип'ятіння
відповідає
Як видно з даних, представлених в таблиці 2.6, зразки молока за органолептичними показниками відповідають вимогам ГОСТ Р 52090-90. br/>
Таблиця 2.7
Результати фізико-хімічної експертизи якості молока
Показники
Найменування зразків
Чемпіон 2,5%
Чемпіон 3,5%
Норма
Факт.
Норма
Факт.
Кислотність, В° Т,
не більше 21
20
не більше 21
17
Щільність, кг/куб. м
не менше 1028
1028
не менше 1028
1028
Масова частка жиру,%
2,5
2,5
3,5
3,5
СОМО,%
не менше 8,1
8,1
не менше 8,1
8,1
З даних, представлених у таблиці 2.7 видно, що фізико-хімічні показники зразків молока відповідають вимогам нормативної документації.
За результатами проведених досліджень можна зробити наступні висновки: ідентифікаційна експертиза якості зразків молока з асортименту магазину ТОВ "Компанія Холідей" показала, що маркування представлених зразків молока повна, достатня і відповідає вимогам ГОСТ Р 52090-2003; Зразки молока за органолептичними показниками відповідають вимогам ГОСТ Р 52090-90; про...
