о від особливостей будови, господарської діяльності та інших факторів у ТОВ В«КазкаВ» застосовується лінійно-функціональна (Комбінована) структура управління. p> Лінійно-функціональна (комбінована) структура заснована на тісному поєднанні лінійних і функціональних зв'язків в апараті управління. Вона забезпечує такий розподіл праці, при якому лінійні ланки приймають рішення і управляють, а функціональні - консультують, інформують, координують і планують господарську діяльність. В основу організації функціональних дій покладено лінійний принцип. Керівник функціонального відділу є одночасно лінійним керівником безпосередньо підпорядкованих йому працівників.
Керівники всіх функціональних ланок входять одночасно в систему лінійного управління організацією, підприємством. При цьому зв'язку В«Керівник-підлеглийВ» будуються по ієрархічній лінії таким чином, щоб кожен працівник був підзвітний одній особі.
Керівники функціональних служб здійснюють свій вплив на виробничі, торговельні, управлінські підрозділи, формально не володіючи розпорядницьких правами. br/>
Рис. 2.1. Структура управління ресторану ТОВ В«КазкаВ»
Розглядаючи загальний розвиток російського бізнесу як впровадження відпрацьованих і перевірених практикою і часом західних технологій менеджменту, можна відзначити, що в ресторанному бізнесі вирішення питань, пов'язаних з управлінням і персональним менеджментом, найчастіше є прерогативою перших осіб, керівників-адміністраторів, але не фахівців-професіоналів. Як правило, керівники ресторанів самостійно проводять заходи з пошуку персоналу, співбесіди, переміщенню працівників всередині підрозділів, дисципліни, витрачаючи на це частину свого часу і сил, на шкоду вирішенню більш важливих і творчих завдань. p> При гострому дефіциті часу багато керівників переадресовують рішення цих питань своїм помічникам. p> У цілому, делегування функцій і відповідальності так званим лінійним керівникам (начальникам цехів, бригадирам, метрдотель, менеджерам) - позитивний процес. Але такі керівники, не маючи консультативної та професійної інформаційної допомоги, певної підготовки, достатнього досвіду, застосовують у основному тільки один метод - жорсткий тиск, авторитарний підхід. І як наслідок - загальний моральний клімат в колективі і відносини між співробітниками дуже нестійкі. p> Аналізуючи розвиток бізнесу в цілому, можна зробити висновок, що проблеми сучасного управління персоналом в ресторані вже не вирішуються на основі жорстких рішень і авторитарної політики. Ця стара система не ефективна в сучасних умовах, коли кількісні показники поступаються місце якісним. Не працює і принцип розуміння окремих складових частин бізнесу: для успіху необхідне знання як економічних, так і гуманітарних проблем, тобто системи в цілому. Головним є поняття рівноваги - збалансованого поєднання всіх скла...
