обкачати його в крихтах, злегка обсмажити в жиру тієї стороною, яка при подачі на стіл буде верхньої. Обережно перевернути, засмажити при середній температурі, постійно поливаючи жиром. Рулет можна приготувати і в духовці. Щоб рулет вийшов соковитим, покрити його шматочками шпику.
Ромштекс німецький
Інгредієнти:
(на 4 порції)
4 ромштекса
6 cт. л. рослинної олії
сіль, мелений червоний перець
Спосіб приготування:
Відбиті ромштекс натерти сіллю і меленим червоним перцем, вмочити в рослинне масло, покласти в яку-небудь посуд, закрити і залишити в ній на 1 годину. Потім прогріти змазаний олією лист, підсмажити на ньому з обох сторін ромштекс до середньо-коричневого відтінку. На стіл можна подати так само, як і біфштекс.
Страви з риби!
Риба тушкована
Інгредієнти:
(на 4 порції)
1 кг риби
2 cт. л. маргарину
коріння
лимонний сік або оцет
сіль
Спосіб приготування:
Рибу підготувати за системою "три П". У жаростойкую глиняний або скляний посуд покласти маргарин і дрібно нарізані коріння, поставити на вогонь, закрити щільно кришкою, нагріти, потім покласти рибу і тушкувати її у власному соку або підлити склянку рідини: води або вина, протягом 30 хвилин. Під посуд можна покласти дротяну підставку.
Велика смажена риба
Інгредієнти:
(на 4 порції)
1 кг риби
65 г тертого сиру
1 цибулина
65 г вершкового маргарину або масла
1/4 л сметани
1 cт. л. крохмалю
лимонний сік або оцет
Спосіб приготування:
Підготовлену за системою "три П" рибу покласти у жароміцних форму або на змащену рослинним маслом сковороду, покрити її сумішшю сиру, хлібних крихт і дрібно нарізаної цибулі, полити розтопленим маргарином і поставити в гарячу духовку або смажити на слабкому вогні. Через 15 хвилин підлити сметану і довести рибу до готовності. Можна також додати вино, пікулі, каперси. p> Риба, запечена у фользі
Інгредієнти:
(на 4 порції)
800 г рибного філе
150 г овочів/моркву, кольрабі, цибуля-порей/
лимонний сік або оцет
сіль
Спосіб приготування:
Підготовлену за системою "три П" рибу розкласти порційно разом з тертими або дрібно нарізаними овочами, загорнувши в пергаментний папір або алюмінієву фольгу. Покласти їх на деко таким чином, щоб не витікав сік. Тушкувати в гарячій духовці 20 хвилин, після чого залишити ще на 10 хвилин, відключивши вогонь і закривши духовку.
Фаршировані трубочки
Інгредієнти:
(на 4 порції)
4 шматочка рибного філе
4 тонких скибочки ветчинного шпику
40 г маргарину
1/8 л бульйону або води
1 cт. л. томатної пасти
1 ч. л. борошна
перець
лимонний сік або оцет
сіль ...
