ельхіорові страви; тушкованих у соусі (наприклад, рагу) - круглі баранчики або глиняні горщики з кришкою.
Шашлик знімають спеціальної двухрожковой виделкою, тримаючи шпажку під невеликим нахилом по відношенню до тарілки на підсобному столику на очах у замовника.
Отримавши на роздачі готове друге блюдо, його приносять до столу разом з підігрітими тарілками і приладами для розкладки і ставлять на підсобний столик. Потім офіціант показує його гостям і після їх дозволу, користуючись призначеними для цього приладами, розкладає страви по тарілках і подає відвідувачам. p align="justify"> Бефстроганов. Відпускають разом з соусом. На блюдо укладається м'ясо, навколо кладуть смажений картопля, картопля посипають зеленню, а м'ясо можна полити соусом. Подають на цьому ж блюді.
Піджарка. На блюдо укладається м'ясо, поруч кладуть припущений рис. Потім м'ясо можна полити м'ясним соком і зверху прикрасити зеленню. Подається на цьому ж блюді.
Шашлик з баранини, яловичини або свинини. При відпустці шашлик гарнірують часточками свіжих помідорів чи огірків, кільцями сирої цибулі, а також зеленою цибулею , нарізаним стовпчиками довгою 3.5-4см і часточкою лимона. Також можна покласти м'ясо на листя салату, поруч покласти свіжі овочі і окремо подати в соуснику соус томатний або кетчуп.
М'ясо, смажене великим шматком. На блюдо укладають шматок м'яса і поруч кладуть або розсипчасті каші, або відварені бобові, або смажена картопля і т . д. Окремо можна подати соус і прикрасити затишно навколо зеленню.
Грудинка, фарширована кашею. Грудинку нарізану укладають на блюдо, поряд красиво укладають поєднуються яскраві за кольором овочі, а також зелень. Грудинку поливають м'ясним соком і подають.
Порося, фаршироване гречаною кашею. Подають на великій таці або блюді подовженої форми. Укладають цільного обсмаженого порося на зелень, поруч укладають яскраві за кольором, свіжі овочі і подають.
Баранина, смажена з баклажанами. На блюдо укладається припущенний рис, змішаний з диким припущені рисом у вигляді гніздечка. Потім у це гніздечко укладається баранина колом, посипається зеленню і подають.
М'ясо в кунжуті. М'ясо укладають колом на блюдо, посипають дрібно подрібненою зеленню і прикрашають гілочкою зелені і подають.
Усі страви подаються на святковий гарний стіл, покритий скатертиною. На ньому повинні знаходитися поєднуються за смаком закуски, а також дрібні прист...
