план размещения меблів и оборудование, оформлення приміщень, сценарний план заходу ТОЩО [10]. p align="justify"> Вміла організація цього процеса Дає можлівість Швидко вірішуваті Поточні питання и унікат проблемних СИТУАЦІЙ. При організації віїзного обслуговування різніх святий за спеціальнімі замовленя кейтерингова компанія має кілька варіантів меню, меню для шкірного замовника розробляється індивідуально віходячі Із его побажань и фінансового стану. Обмежень по меню почти немає, альо Замовнику радян відмовітіся від страв, Які слід подаваті Одразу после Приготування, смак якіх псується коли смороду перебувають у термосі во время транспортування. Если замовник наполягає на прісутності таких страв в меню, то на місце організації бенкету привезуть Спеціальне Кухонне обладнання и запросять вісококваліфікованіх Кухарів. p align="justify"> Існує Дві схеми закупівлі ПРОДУКТІВ:
перша - замовник сам купує продукти и Спиртні напої;
другий - заклад сам закуповує продукти.
Заклад ресторанного господарства здійснює виробничий процес у Власний спеціально обладнання кухнях, більшість страв готовится и розпорціоновується на кухні, а страви нескладного Приготування порціонують и оформляються на місці проведення заходу.
Із виробництва на місці проведення заходу Готові страви відпускаються за деннімі забірнімі листами. Готові закуски укладаються на страви, запаковуються помощью харчової плівкі, до кожної тарілкі прікріплюється записка Із зазначенням кількості порцій. Головною умів роботи виробничого Підрозділу є - Дотримання відповідної температурами страв и напоїв. Для цього має буті відповідній посуд, Який НЕ б'ється (термоконтейнер, СПЕЦІАЛЬНІ термос, термоапараті, марміті). Готова продукція має доставлятісь за 1-2 години до качану, без деформувань декорованіх страв, з Дотримання строків зберігання. При доставці на місце продукцію розпаковують, викладаються оформляються и подаються на столі. Дотримання санітарно-гігієнічніх норм на робочих місцях є запорукою забезпечення якості страв. p align="justify"> Кейтерінгові послуги поділяються на основні и додаткові.
Основні: Приготування та доставка ПРОДУКЦІЇ ресторанного господарства; послуги офіціантів в обслуговуванні.
Додаткові:
організація культурного дозвілля та дизайнерський робота при оформленні приміщень;
прибирання после бенкету ТОЩО.
Ресторан за спеціальнімі замовленя (кейтерингова компанія) Виконує роль посередника або Повністю бере на себе забезпечення основних и Додатковий услуг. Комплексність кейтерингових услуг Повністю поклади від ФІНАНСОВИХ можливіть замовника [12]. p align="justify"> ВАРТІСТЬ замовлення кейтеріногової компании поклади від Наступний факторів:
уровня кейтерінгової ФІРМИ (уровня, класу);
кількості госте...
