вищення трудової активності працюючих і, як наслідок, підвищення ефективності праці, його якості. Але при цьому працівник повинен знати, які вимоги до нього пред'являються, яку винагороду він одержить при їх дотриманні і які санкції підуть у випадку їх порушення. Сам факт вступу працівника в трудові відносини припускає, що він повинен виконувати деяке коло обов'язків за попередньо обумовлену винагороду. У цій ситуації для стимулювання ще немає місця. Тут знаходиться сфера контрольованої діяльності, в якій працюють мотиви пов'язані зі страхом покарання за невиконання пропонованих вимог. Таких покарань, пов'язаний з втратою матеріальних благ, може бути як мінімум два: часткова виплата обумовленої винагороди або розрив трудових відносин. p align="justify"> Однак грань між контрольованим і мотивованим поводженням умовна і рухлива, тому що працівник із сильною мотивацією праці має самодисципліною, звичкою сумлінно виконувати вимоги і ставитися до них як до власних норм поведінки.
Розглянемо основний елемент стимулювання персоналу-заробітну плату.
Основним завданням системи стимулювання персоналу є підвищення мотивації співробітників до досягнення високих індивідуальних результатів праці відповідно з певними для кожної посади критеріями результативності та професіоналізму.
Подивимося тепер, які види стимулювання застосовуються в ТОВ В«Райський садВ». Розглянемо це на прикладі обслуговуючого персоналу, а саме: офіціантів і барменів. p align="justify"> Способи стимулювання, застосовувані стосовно персоналу:
. Відсотки від продажів певних страв чи напоїв.
Як правило, ця міра стимулювання застосовується по відношенню до офіціантів і барменам і є досить ефективною. Окрім додаткового матеріального стимулу для персоналу такий спосіб дозволяє рестораторові збільшити продажі певних позицій меню, що найчастіше буває дуже актуальним, наприклад, при введенні шеф-кухарем нових страв і в ряді інших випадків. Відсотки, як правило, обчислюються від виручки, отриманої від продажу страви. p align="justify"> У ресторані В«Райський садВ»:
- офіціантам йде відсоток від продажів, за умови, що їх середня виручка за зміну протягом місяця перевищує 4000грн.;
- барменам також йде відсоток від виручки. Але так як в основному всі замовлення проходять через офіціантів, сума доплат у барменів не велика.
. Встановлення заробітної плати для співробітників.
Розмір заробітної плати формується виходячи з середньоринкових показників для конкретної посади і рівня кваліфікації співробітника. Середньоринкові показники визначаються на основі моніторингів ринку праці, проведених співробітниками відділу управління персоналом. p...
