align="justify"> Зарплатою співробітника є оклад і процентна премія. Премія співробітника є процентної і виплачується постійно в залежності від результатів праці. p align="justify"> У рамках певної посади, наприклад, для барменів встановлюються категорії - стажер, бармен, старший бармен. Кожній категорії відповідає певна заробітна плата. Категорія присвоюється спеціалісту за результатами оцінки, яка проводиться у формі атестації після закінчення певного періоду часу. Крім того, при присвоєння категорії оцінюється ще й робота спеціаліста за період, що минув від попередньої атестації, по ряду критеріїв - Основні навички та вміння, якість роботи, самостійність, ініціативність, відповідальність, старанність і обов'язковість, здатність до навчання, робота в колективі і навички спілкування. Відповідно до присвоєної за результатами такої комплексної оцінки категорією встановлюється і посадовий оклад співробітника, який не змінюється до наступної оцінки. Перевага методу полягає в тому, що для співробітників створюються реальні можливості для кар'єрного зростання. p align="justify">. Чайові, як один із способів стимулювання праці.
Важливу роль при стимулюванні праці, безсумнівно, грає одержуване економічне винагороду (оплата праці та інші матеріальні заохочення). Велике значення має історично сформована традиція отримувати додаткову винагороду (оплату) за працю у вигляді чайових, сума якого істотно підвищує рівень матеріального добробуту персоналу обслуговування (офіціантів і барменів). p align="justify"> Для розміру чайових існує негласний міжнародний стандарт - 10% від суми рахунку. Проте, слід пам'ятати, що чайові є суто добровільним бажанням, і їх розмір залежить не тільки від сформованих традицій, а й від інших факторів. p align="justify"> У різних ресторанах розподілення чайових здійснюється по-різному. В одних по закінченню зміни чайові порівну діляться між усім персоналом, включаючи менеджерів, гардеробників, мийників посуду і т.д. В інших, чайові повністю належать офіціантові. p align="justify"> У ресторані В«Райський садВ» чайові є особистим заробітком офіціанта або бармена. Таким чином, чайові є одним з найважливіших мотивуючих факторів персоналу обслуговування. p align="justify">. Соціальний пакет - складають пов'язані з матеріальними витратами інструменти стимулювання, які служать створенню комфортних умов праці та відпочинку співробітника, безпосередньо спрямованих на підвищення його продуктивності. p align="justify"> Соціальний пакет співробітників ресторану В«Райський садВ» включає:
- безкоштовні обіди;
- медична страховка;
- виплати за сімейними обставинами (народження дитини, смерть родича та ін.)
. Нематеріальне стимулювання -
