011р. по відношенню до 2010р. на 52,1%.
Ці процеси пояснюються кількома причинами: по-перше, оптимізація споживання хліба, відмова від використання його на корм тваринам як це мало місце в радянські часи в силу заниженої ціни на хліб, по-друге, зростання цін і невисока купівельна спроможність населення окремих регіонів і верств населення призводить до обмеження споживання і заміні потреби іншими продуктами.
Продукція хлібопекарської промисловості є важливою складовою частиною зовнішньої торгівлі. У 2011 році експорт хлібобулочних і кондитерських виробів склав 1,136 млн. $, або 117% до рівня 2010 року. Продукція постачалася в основному в прилеглі регіони Росії. p align="justify"> Хлібопекарська галузь найбільш сприйнятлива до ринкових змін і повністю залежить від коливань попиту і пропозиції на цьому ринку. Основна задача, що стоїть перед галуззю, - забезпечення населення якісною хлібобулочної продукцією в такому асортименті і кількості, які б відповідали його щоденним запитам. Споживання хлібобулочних виробів залежить від ряду факторів, основними з яких є традиції і звички покупців, що ціна, рівень грошових доходів населення, взаємозв'язок з споживанням інших продуктів харчування. Ступінь впливу кожного з цих фактів коливається залежно від місця розташування підприємства, стану конкурентного середовища, співвідношення цін на певні продукти харчування і є важливим критерієм, що формує величину об'ма виробництва і асортимент хлібобулочних виробів. [25]
У зв'язку з цим програма розвитку галузі на 2010-2011 рр.. передбачає в якості першорядної мети - зміцнення позиції організацій підприємств на ринку. Для досягнення мети необхідно розширювати інституційну основу ринку, розвивати оптову та роздрібну торгівлю, шукати можливості розширення та зміцнення зовнішньоекономічних зв'язків, підвищити якість і поліпшити товарний вигляд своєї продукції, знизити собівартість продукції. br/>
.2 Організаційно-економічна характеристика ВАТ В«Барановичський хлібозаводВ». Оцінка його сильних і слабких позицій на ринку
ВАТ В«Барановичський хлібозаводВ» утворений в 1939 на базі дрібних пекарень.
ВАТ В«Барановичський хлібозаводВ» входить до складу РУПП В«БрестхлебпромВ» на правах відокремленого підрозділу без права юридичної особи. Діяльність філії здійснюється на підставі В«Положення про філію Республіканського унітарного виробничого підприємства хлібопекарської промисловостіВ« Брестхлебпром В». p align="justify"> Основними видами діяльності заводу є:
- виробництво хліба та хлібобулочних виробів: хліба заварні; хліба житні; бездріжджові хліба; житньо-пшеничні і пшеничні хліба; булочні вироби;
- виробництво кондитерських виробів: торти, тістечка, пряники, пряники, солодощі борошняні та цукрові, листкові вироби;
- здійснен...
