,5, Свинина - 2,25, Цибуля ріпчаста - 2,5, Масло вершкове - 3,75, Вода - 3, Маса смажених биточків - 100 Для соусу В«Мадера з цибулеюВ»: Цибуля репч. - 75, Оцет винний - 18,7, Масло вершкове - 11,25, Вино Мадера - 12,2, Соус червоний основний - 200, Перець чорний - 1 Свинина з пивом: свинина - 500г, пиво - 500г, черствий хліб - 200г , натуральна мелена кава, часник, лимонна цедра, сіль, перець за вкусу.Технологія приготування: Розігріти духовку до 200С. Для тіста розтерти до консистенції крему розм'якшене масло або маргарин та 60 г фруктози. Поступово, продовжуючи збивати, додати лимонний сік, цедру і жовтки. Залишилася фруктозу збити з білками в густу піну і 1/3 цієї маси змішати з отриманим кремом, потім додати борошно і крохмаль. Додати залишилися збиті білки. На деко покласти пергамент і рівномірним шаром викласти на них тісто. Розрівняти поверхню і випікати коржі по черзі в середній частині духовки близько 8 хвилин до золотисто-коричневого цвета. Зняти коржі з дек і прибрати пергамент. Остудити і розрізати кожен корж на 4 однакових прямокутника. Для начинки викласти нугу в металеву миску, розтопити на водяній бані і помішуючи, остудити. Збити в густу піну вершки і змішати їх з охолодженої нугою. Сім коржів змазати кремом з нугой, покласти один поверх іншого, накрити восьмим. Ретельно загорнути кекс в алюмінієву фольгу і накрити дерев'яною дощечкою. Поставити на ніч під прес вагою приблизно 1 кг. На наступний день нагріти обидві шоколадні глазурі в одній мисці на водяній бані і охолодити приблизно до 32С. Кекс рівномірно залити глазур'ю і розрізати тільки після її повного охолодження. Перемішуємо цукор, борошно та дріжджі. Додаємо туди сіль, молоко, розтоплене масло, і замішуємо тісто. Потім тісто накриваємо рушником і ставимо його в тепле місце на 1 годину. Розгортає тісто і викладаємо їм форму, обмазану жиром. Щоб приготувати начинку, відокремлюємо білків від жовтків. Збиваємо жовтки з цукром. Додаємо в суміш порошок пудингу і сметану, і збиваємо все. Потім додаємо в білки сіль і збиваємо їх в піну. Кладемо збиті білки в сметанним масу і перемішуємо їх. Виливаємо все це на тісто. Випікаємо пиріг 40 хв при 200 градусах. Перед подачею до столу остуджуємо пиріг і посипаємо його цукром. Змішати 1,25 стакана теплого молока, щіпку шафрану, намочені в ромі, 1/3 склянки сметани, 1-2 ложки дріжджів, 500 г борошна, дати піднятися. Додати 100 г масла, 1 жовток, 1/3 склянки цукру, 1/2 склянки коринки та родзинок, трохи кардамону, замісити тісто, коли підніметься вдруге - зробити великий крендель, покласти на лист, дати піднятися, змастити яйцем, вкласти в піч. Змішуємо масло, петрушку і часник. Батон ріжемо скибками. Потім намазуємо кожну скибочку з одного боку пікантним маслом, знову складаємо батон цілком і загортаємо його у фольгу. Випікаємо хліб 5 хв у духовці при 220 градусах С. Змішуємо йогурт, яйця, ванілін, масло і цукор. Змішуємо борошно з розпушувачем, просіваємо її в цю масу і замішуємо тісто...
