би і відповідати їм. Ринок кондитерських виробів характеризується великою конкуренцією з боку виробників, представлених майже в кожному місті Росії. Жорсткі реалії конкуренції на ринку породжують цікаві маркетингові рішення з боку виробників. Актуальними є заходи в області товарної політики, як першооснова успіху на будь-якому ринку. Наприклад, для борошняних кондитерських виробів з метою утримання стійких позицій на ринку необхідно постійне розширення асортименту, пропозиція нових виробів з новими смаковими характеристиками, які відрізняють його від конкурентів, оформлення свого фірмового товару в галузі дизайну упаковки, постійне підтримання гарантії безпеки виробів, що випускаються - сертифікація продукції т.д.
За даними компанії Intesco Research Group, обсяг ринку кондитерських виробів в 2011 році досяг 3,2 млн. тонн, перебував 159,3 тисячі тонн продукції в порівнянні з 2010-м. У 2012 році зростання обсягу ринку продовжився і перевищив 3,3 млн тонн продукції. На сьогоднішній день, за даними Росстату, в галузі працюють 89 500 росіян, середня зарплата - 24 000 руб.
На російському кондитерському ринку домінують вітчизняні виробники. Однак частка зарубіжної продукції поступово збільшується: за даними Intesco Research Group, в 2011 році вона склала 12,3%, за підсумками 2012 року - 12,5%. Основними імпортерами російських борошняних кондитерських виробів є Казахстан, Азербайджан, Таджикистан, Україна, Грузія, Монголія і Киргизія.
У 2012 році сукупний обсяг поставок з Росії в інші країни збільшився в порівнянні з попереднім роком на 5%, склавши більше 165 тисячі тонн. Прогноз експорту описаний в таблиці 1.
Таб. 1. Прогноз експорту кондитерських виробів 2012-2016
Вартісний обсяг експорту кондитерських виробів з Росії в 2007-2011 рр.. збільшився в 1,8 разів: з 367,6 млн. дол в 2007 г до 654,4 млн. дол в 2011 р. Зменшення обсягу вартісного обсягу експорту на 17,7% щодо попереднього року зафіксовано в 2009 г, що обумовлено в першу чергу зниженням середньої ціни експорту в 2009 г на 12,5%. У 2011 г вартісний обсяг експорту продемонстрував максимальний приріст щодо попереднього року - 37,1%. За оцінками BuisinesStat, в 2012-2016 рр.. вартісний обсяг експорту кондитерських виробів зросте на 51,3% і в 2016 р складе 1100,3 млн. руб. Вартісний обсяг експорту представлений в таблиці 2.
Таблиця 2. Вартісний обсяг експорту.
Експерти ділять російський ринок кондитерських виробів на два сегменти: цукристі та борошняні вироби. На сегмент цукристої кондитерської продукції в 2011 році припадало близько 55% ринку. Частка сегмента борошняних виробів, відповідно, склала близько 45%. За підсумками 2012 року, частки цих сегментів склали відповідно 60% і 40% Експерти прогнозують подальше збільшення обсягу сегмента цукристих кондитерських виробів на 6% - до 1,7 млн ??тонн. Сегмент борошняних кондитерських виробів зросте на 1% - до 1,45 млн тонн.
Розглядаючи сегмент борошняних кондитерських виробів, слід зазначити, що в даному сегменті в 2011 році найбільша частка виробництва належала печінкою (42%). Торти та тістечка займали 15% загального обсягу виробництва борошняних виробів, вафлі - 13%, а кекси, баби і рулети - 12%. Близько 11% ринку належала пряникам і пряники. Сегмент інших борошняних виробів, який в...
