ість відчуває, що він отримав від готелю. Якщо гість отримує менше, ніж очікував, то залишається незадоволений і ніколи більше не повернеться в цей готель.
Пятиступенчатая модель аналізу якості обслуговування забезпечує належне розуміння надання якісного обслуговування в індустрії гостинності. Вивчаючи її, ми можемо домогтися розуміння і вирішення потенційних проблем, що виникають при організації обслуговування.
Розробка методичного підходу до вирішення основних питань організаційно-економічного розвитку готельного бізнесу в Росії дозволить систематизувати і збільшити віддачу від використання ресурсів управління, підвищити ефективність взаємодії всіх служб готелю. При цьому слід звернути увагу на основні напрями організаційних змін в сучасної і майбутньої моделях управління. Готельні ланцюг на сьогодні один з найефективніших механізмів існування і розвитку суб'єктів економічної діяльності в готельному бізнесі. Головна перевага, яку отримує підприємство розміщення, що входить в ланцюг - зниження загальних витрат. На цей результат працює безліч чинників, починаючи від об'єднаної системи бронювання і закінчуючи централізованими поставками витратних матеріалів. Крім цього існують й інші, не менш важливі, складові комерційного успіху готелів, об'єднаних в ланцюжок.
Існують і негативні моменти, що виникають в результаті входження незалежного готелю в ланцюг. Тим не менше, робота в ланцюзі представляє цілком певний комерційний інтерес, і про це чудово знають практично всі. Навіть люди далекі від бізнесу день у день спостерігають за тим, як активно розширюють свої мережі роздрібні компанії, стрімко збільшуючи свої обороти. Незважаючи на це, у вітчизняному готельному бізнесі мережеві механізми поки не використовує практично ніхто. Причин для такого стану справ досить багато. Одна з головних укладена у відсутності практичного досвіду в цій галузі у російських бізнесменів, що спеціалізуються на готельному бізнесі. Паперові розрахунки їх рідко переконують у вигідності того чи іншого нововведення, яке, як обіцяє теорія, принесе комерційну вигоду.
Російська керуюча компанія Universal Management and Consulting Company (UMACO) з самого початку своєї діяльності поставила перед собою мету створення в Росії готельної ланцюга, об'єднаної єдиним брендом і високим рівнем якості. Протягом 5-ти років ця компанія відпрацьовувала на практиці принципи існування готелів в ланцюзі, враховуючи специфіку існування в російських умовах.
Роль оператора в готельному бізнесі останнім часом змінилася. Раніше оператор (управитель) заробляв в основному на тому, що забезпечував бронювання номерів у готелі. З розвитком Інтернету у міжнародних мережах резервування ситуація змінилася. Тепер дохід керуючої компанії складається в основному з трьох джерел: плата за бренд, частка від обороту, преміальні за досягнення певного рівня прибутку. У загальній складності оператор заробляє від 8 до 15 відсотків від обороту готелю.
Створення ланцюга готелів пов'язане з певними проблемами. Деякі з них властиві виключно Росії, інші мають загальний характер. Виявилося, що в Росії не так просто знайти власників готелів, які погодилися б віддати свою власність в управління сторонній компанії.
В рамках закону РФ про споживчу кооперацію можна істотно підвищити коефіцієнт корисної дії (ККД) готельного ...
