блицю 2.5.
Таблиця 2.5 - Підсумкова таблиця отриманих результатів
Найменування консервовПоказательМассовая частка розчини-мих сухих речовин,% Кислот-ність,% Нітратимг на 100 гДоля вітаміну С, мг на 100 г Органо-лептіческіе оцінка в балах Спілёнок 11,40,210148,4 laquo ; Бабусине лукошкоraquo;14,90,110128,5laquo;Абибокraquo;12,70,21258,4laquo;Беллактraquo;12,10,11046,0laquo;Топтыжкаraquo;10,80,21037,4laquo;Gerberraquo;14,00,114189,6laquo;Агушаraquo;15,80,21339,0laquo;Сады Придоньяraquo;12,10,11129,0laquo;Малышамraquo;12,10,113168,2laquo;Semperraquo;18,90,210249,2
За результатами проведення досліджень ми спостерігаємо кореляцію органолептичних та фізико-хімічних показників. З даних таблиці 2.5 можна зробити висновок про те, що всі досліджені зразки плодоовочевих консервів відповідають вимогам СТБ 2152-2010 за змістом масової частки розчинних сухих речовин і тітріруемой кислотності, мають вміст нітратів нижче норми і різні показники вітаміну С, що свідчать про високу якість досліджених зразків.
З урахуванням органолептичної оцінки якості, найкращі показники якості продемонструвало плодоовочеві пюре на фруктовій основі для дитячого харчування Sepmer і Gerber raquo ;, а найгірші - Беллакт .
. 6 Визначення конкурентоспроможності
На відміну від якості конкурентоспроможність товару визначається сукупністю тільки тих конкретних властивостей, що представляють явний інтерес для певного покупця цього товару і забезпечують задоволення даної конкретної потреби. Інші характеристики при цьому не враховуються.
Таким чином, товар з більш високим рівнем якості може виявитися набагато менш конкурентоспроможним у разі значного підвищення його вартості за рахунок надання йому тих нових властивостей, які не уявляють істотного інтересу для основної групи його покупців.
Для визначення конкурентоспроможності плодоовочевих консервів на фруктовій основі для дитячого харчування нами були взяті такі показники:
смак;
зовнішній вигляд і консистенція;
зручність упаковки;
естетичність упаковки;
повнота інформації на упаковці;
виробник;
роздрібна ціна.
У таблиці 2.6 представлена ??комплексна оцінка рівня якості та конкурентоспроможності плодоовочевого пюре на фруктовій основі для дитячого харчування.
Найбільш конкурентоспроможними з комплексного узагальненим показником, згідно таблиці 2.6 виявилося плодоовочеву пюре на фруктовій основі для дитячого харчування Semper (5,02). Друге, третє і четверте місце зайняли відповідно консерви Gerber (4,96), Сади Придонья (4,72) і Агуша (4,70). Найгірший результат показало плодоовочеву пюре на фруктовій основі для дитячого харчування Беллакт (4,02), найнижчі також показники у пюре Топтижка (4,28), пюре Малюкам (4,31) і Абібок (4,34).
плодоовочевої консерва харчування маркування
Таблиця 2.6 - Оцінка рівня якості та конкурентоспроможності плодоовочевих консервів на фруктовій основі для дитячого харчування
Найменування консервовКомплескний показник, бали, QЦена потреб. (роздрібна ціна), руб SІнтегральний показник, ІУровень конкурентоспроможності, До Спілёнок 4,47112500,002038220,87843 Бабусине лукошкоraquo;4,5281000,002154630,91310laquo;Абибокraquo;4,3473000,002124080,90515laquo;Беллактraquo;4,0279000,001628040,76481laquo;Топтыжкаraquo;4,2877000,001776880,76801laquo;Gerberraquo;4,9699000,002315141,01358laquo;Агушаraquo;4,7098000,002214520,96584laquo;Сады Придоньяraquo;4,7289000,002228950,98262laquo;Малышамraquo;4,3187500,001987730,84256laquo;Semperraquo;5,02142000,002252111,00000
За інтегральним показником, як випливає з таблиці 2.6, найбільш конкурентоспроможними є плодоовочеві консерви на фруктовій основі для дитячого харчування Gerber (0,00231514), а також консерви Semper (0,00225211) російського виробництва.
Найнижчі інтегральні показники конкурентоспроможності (за зменшенням) продемонстрували плодоовочеві консерви на фруктовій основі для дитячого харчування Беллакт (0,00162804) і Топтижка (0,00177688) білоруського виробника Беллакт .
Що стосується уровеня конкурентоспроможності, то найвищим він опинився біля плодовощних консервів на фруктовій основі для дитячого харчування Gerber (1,01358) і лише потім слідують консерви Semper (1,00000). Дані результати пояснюються вартістю цих пюре - незважаючи на те, що пюре Semper набрало найбільшу кількість балів за комплексним показником конкурентоспроможності, його висока ціна - 14200 біл. ...
