"justify"> Їх можна відрізнити за такими ознаками:
. Оченята формуються у всьому обсязі сиру, а не в центрі як у правильно дозрілих, вони мають не гладкі, а рвані краї.
. На зубах відчувається поскрипування не руйнування молочних білків. Дуже часто така фальсифікація зустрічається у російського сиру. Оскільки термін реалізації сирів невеликий (2-3 місяці), то останнім часом у нього вводять антибіотик низин для значного подовження терміну реалізації. Тому якщо Ви на упаковці з сиром фасованим бачите термін зберігання більше 2 місяців, а на упаковці не зазначено, які антибіотики введені, то перед Вами фальсифікат.
Кількісна фальсифікація сирів (обважування) це обман споживача за рахунок значних відхилень параметрів товару (маси), що перевищують гранично допустимі норми відхилень. Наприклад, маса сиру менше, ніж замовляє і оплачує покупець. Виявити таку фальсифікацію досить просто, вимірявши попередньо обсяг повіреними вимірювальними заходами маси.
Інформаційна фальсифікація сиру - це обман споживача за допомогою неточної або спотвореної інформації про товар. Цей вид фальсифікації здійснюється шляхом спотворення інформації в товарно-супровідних документах, маркуванні та рекламі. Наприклад, якщо Ви чуєте, що сир має дієтичні, а тим більше лікувальними властивостями, то це чергова фальшива інформація. Адже сир отримують шляхом розкладання білків, а процес розкладання завжди називався гниттям, а гнильний продукт не може бути дієтичним або лікувальним. Але при виробництві сирів, оскільки процес розкладання і протікає в контрольованих умовах, виходить контрольований продукт з певними властивостями але в кінцевому результаті такого процесу завжди виходить гнильний продукт. А називати продукт розкладання білків (гниття) дієтичним продуктом - це блюзнірство.
При фальсифікації інформації про сири досить часто спотворюється або вказуються неточно наступні дані:
найменування товару;
фірма-виробник товару;
кількість товару;
вводяться консерванти і антибіотики.
До інформаційної фальсифікації відноситься також підробка сертифікату якості, митних документів, штрихового коду, дати вироблення молока і молочних продуктів та ін.
2. Дослідження асортиментної політики торгового підприємства і проведення експертної оцінки якості твердих сичужних сирів
. 1 Характеристика торгового підприємства
ТОВ «ТК Чітінка» (Забайкальський край, ІПН 7536105350) зареєстровано 20 жовтня 2009 реєструючим органом Міжрайонна інспекція ФНС N 2 по м Читі. Юридична адреса: 672001, г. Чита, вул. Лазо, д. 110.
ТОВ «ТК Чітінка», будучи юридичною особою, має у власності відокремлене майно, яким воно відповідає за своїми зобов'язаннями. Підприємство може від свого імені набувати і здійснювати майнові та особисті немайнові права.
Суспільство також має розрахунковий рахунок у банку, круглу печатку із своїм найменуванням, штампи, бланки та інші реквізити.
Засновниками ТОВ «ТК Чітінка» є фізичні особи, з вкладів яких утворений статутний капітал підприємства.
Основними внутрішніми документами, що регулює діяльність ТОВ «ТК Чітінка», є Статут підприємства, Установчий договір, колективний договір.
Вищий орган управління товариства - загальні збори його учасників. Виконавчим органом є директор, обраний загальними зборами. Він же здійснює організацію документообігу.
«ТК Чітінка» є однією з найбільших мереж магазинів самообслуговування в Забайкальському краї з широким асортиментом переважно продовольчих товарів (питома вага непродовольчих товарів становить близько 10%).
Один з супермаркетів «Чітінка» в якому я проходила практику розташований по вул. Нерчинська, 14. Години роботи: з 9:00 до 22:00, без перерви та вихідних. Форма обслуговування: самообслуговування. Тип будівлі: стаціонарне, одноповерхова, окремо розташоване. Товарна спеціалізація: універсам.
Магазин розташований у досить вдалому місці. Поруч досить багато житлових будинків, більшість мешканців яких переважно і є покупцями супермаркету «Чітінка». Загальна площа магазину складає 670м 2. Площа торгового залу становить 500 м 2. (Кт=Sт.з ??/ Sобщ.== 500м 2/670м 2=0,7). За показниками ефективності така площа є оптимальною. Ця площа забезпечує вільний рух покупців між стелажами, а також дозволяє застосовувати візки для укладання товарів. У магазині стабільно підтримується чистота і порядок. Продукти постійно доповідаються, тобто покупцеві не доводитися чекати, коли продукт винесуть зі складу.
В як...
