ості оснащення магазину використовується сучасна торгова меблі та торгово-технічне обладнання. Внаслідок того, що супермаркет «Чітінка» реалізує великий асортимент швидкопсувних товарів, він оснащений високоефективним холодильним обладнанням з централізованим Хладоснабжение - воно більш економічно. Включені в його систему холодильні прилавки, прилавки-вітрини вимагають для хладоснабжения менших витрат електроенергії, не створюють шуму в залі, не виділяють при експлуатації тепла, простіше в обслуговуванні.
Також в оснащенні супермаркету є сучасне електронне контрольно-касове обладнання. У магазині 4 розрахункових вузла, що дозволяє швидко обслуговувати покупців, особливо в «годину-пік». Здійснюється обслуговування по пластикових картах. При плануванні торгового залу був використаний лінійний вид планування. Штат працівників магазину «Чітінка» - 30 чоловік. Це професійний кадровий склад з досвідом роботи на підприємствах роздрібної торговельної мережі. Організаційна структура управління магазином (дод. 15).
2.2 Аналіз асортиментної політики твердих сичужних і перероблених сирів в торговельній організації
Супермаркет «Чітінка» реалізує наступний асортимент твердих сичужних і перероблених сирів:
Таблиця 2 Асортимент твердих сичужних і перероблених сирів
№ п/п Найменування сировПроізводітельЦена за 1 кг, руб.Твердие сичужні сири (типу Голландського) 1 «Голландський брус.» Россія3152 «Костромський» Росія, Алтай3203«Ярославский»Россия3504«Пошехонский»Россия3285«Голландский кулю. Мамонтово »Россія3106« Покровський »Россія368Твердие сичужні сири (типу Швейцарского)7«Буковинский»Россия3158«Новосибирский»Россия3169«Алтайский»Россия, Алтай333Твердие сичужні сири (типу Чеддер) 10 «Російський» Россія36211 «Алтайський чарівник» Росія, Алтай372Переработанние сири (плавлені сири) 12 «Ковбасний 50%» Росія, Алтай78,5013Сир «Хохланд» 150 гр. Нарізка (з салямі і спеціями) Россія48, 4414Сир «Хохланд» 140 гр. сегмент (вершковий) Россія45,6015Сир «Хохланд» 140 гр. сегмент (асорті синій) Россія45,6016Сир «Хохланд» 140 гр. сегмент (асорті зелений) Россія45,6017Сир «Хохланд» 110 гр. (вершковий ) Россія24,1418Сир «Хохланд» 100 гр. (з шинкою) Россія24,1419Сир «Домашнє ранок» 200 гр. (шинка) Россія41,5220Сир «Апетіна» 200гр.Россія61,8521Сир «Мисливський» 200 гр.Россія65,1922Сир «« Колосок »120 гр.Россія42,6123Сир« Колосок », кг.Россія328,5524Сир плавлений« Хохланд »200 гр. ванночка (шинка) Россія58,7825Сир плавлений« Хохланд »200 гр. ванночка (вершковий) Россія58,7826Сир« Алметте »150 гр. з томатаміРоссія57,8527Сир «Сербська бринза» 250 гр.Россія92,0028Сир плавлений «Плавич» ванночка 180 гр. (вершковий) Росія, Алтай46,5029Сир плавлений «Плавич» ванночка 180 гр. (гауда) Росія, Алтай46,5030Сир плавлений «Плавич» ванночка 180 гр. (шоколадний) Росія, Алтай46,5031Сир плавлений «Плавич» ванночка 180 гр. (з грибами) Росія, Алтай46,5032Сир плавлений «Плавич» ванночка 180 гр. (дружба) Росія, Алтай46,5033Сир плавлений «Плавич» ванночка 180 гр. (швейцарський) Росія, Алтай46,5034Сир плавлений «Плавич» ванночка 180 гр. (з шинкою) Росія, Алтай46,5035Сир «Очаківський» 125 гр. (бекон) Россія3236Сир «Очаківський» 125 гр. (вершковий) Россія3237Сир «Очаківський» 125 гр. (грибний) Россія3238Сир «Барс» кубики 50 гр.Россія2639Сир «Веселий молочник» 400 гр. (шинка) Россія11540Сир «Веселий молочник» 400 гр. (гриби) Россія11541Сир «Веселий молочник» 190 гр. (вершковий) Россія62,5042Сир «Веселий молочник» 190 гр. (з грибами) Россія62,5043Сир «Веселий молочник» 190 гр. (з шинкою) Россія62,5044Сир «Віола» 150 гр. тост ветчінаРоссія55,5045Сир «Ортельмані» 55% 250 гр.Россія11446Сир «Барс Спагеті» 50 гр.Россія25,5047Сир плавлений «Барнаул» 250 гр. (гауда) Россія5148Сир плавлений «Барнаул» 250 гр. (голландський) Россія5149Сир плавлений «Барнаул» 250 гр. (чеддер) Россія5150Сир «Ольтермані» 17% 250 гр.Россія142
Таблиця 3 Розрахунок асортименту сирів
Властивості ассортіментаБазовие показателіФормулаКоеффіціенти До 1 ШіротаШб=8000Кш=Кш=ПолнотаПб=5000 (тверді сичужні сири) Кп=Кп=Пб=3000 (перероблені сири) Кп=Кп== 1,3ГлубінаСири типу Голландського ШБ= 8000кг=Кг=НовізнаШб=8000Кн=Кн=УстойчівостьШб=8000Ку=Ку=Структура ассортіментаПа=150Кс=Кс=оптимальні=70Копт.=Копт. =
Висновок: згідно з розрахунками показників зазначених у таблиці 3 асортименту твердих сичужних і перероблених сирів в супермаркеті «Чітінка», за показниками широти можна сказати, що асортимент сиру в магазині невеликий і потребує розширення; за показниками повноти потрібно зазначити, що асортимент твердих сичужних сирів на підприємстві дуже маленький і потребує поповнення, але що стосується повноти перероблених сирів, то показники хороші, значить асортимент перероблених сирів в магазині досить сповнений; за показниками глибини асортименту можна сказати, що сир...
