тал №12, Волхонское шосе, 7/1Масса нетто95 г.75 г.95 г.Товарний знак ізготовітеляІмеетсяІмеетсяІмеетсяСостав продукта100% кави натуральнийНе імеется100% кави натуральнийСпособ приготування або рекомендації з використання (при необхідності) Додайте 1-2 чайні ложки каву в чашку, залийте гарячою, але не киплячою водой.Положіте в чашку 1 чайну ложку кави Якобс Монарх. Додайте гарячу, але не киплячу воду.Положіте в чашку одну чайну ложку кави Карт Нуар. Додайте гарячу, але не киплячу воду.Дата виготовлення і дата упаковиванія09.12 г.13.03.13 р 13.03.13 г.12.12.12 р 12.12.14 г.Срок годності24 месяца24 месяца24 месяцаУсловія храненіяХраніть при температурі не вище 20 0 С і відносній вологості не більше 75% Зберігати в сухому прохолодному местеХраніть кави щільно закритим у сухому прохолодному местеОбозначеніе документа, відповідно до якого виготовлений і може бути ідентифікований продуктГОСТ Р 51881ГОСТ Р 51881-2002ГОСТ Р 51881-2002
Після аналізу маркування досліджуваних зразків робимо висновок, що всі зразки відповідають вимогам ГОСТ Р 51074-2003, ГОСТ Р 51881-2002, Закону РФ «Про захист прав споживачів».
Органолептичні і фізико-хімічні показники
За органолептичними показниками натуральна розчинна кава повинен відповідати вимогам ГОСТ Р п'ятьдесят одна тисяча вісімсот вісімдесят одна, зазначеним у таблиці 3.4/17 /.
Визначення органолептичних показників здійснюється в оцінці зовнішнього вигляду, кольору, смаку та аромату/34 /.
Таблиця 3.4 - Характеристика натуральної розчинної кави
Найменування показателяХарактерістіка натуральної розчинної гранульованого кофеКофе 100% натуральна розчинна сублімований «Жардін Кенія Кіліманджаро» Кава натуральна розчинна сублімований «Якобс Монарх» Кава натуральна розчинна сублімований «Карт Нуар» Зовнішній відХрупкіе агломеровані частинки різних форм і розмірів, з пористою структурою Допукается наявність зруйнованих до дрібнодисперсного порошку гранул або частіцСредніе і дрібні частинки різних розмірів і формМелкіе частинки різних розмірів і формСредніе і дрібні частинки різних розмірів і формЦветОт світло - до темно-коричневого, однорідний по консистенції Допускається неоднорідність по інтенсівностіСветло-коричневого кольору, однорідного по інтенсівностіВкус і ароматВираженние, з різними відтінками, властивий даному продукту Не допускаються сторонні присмак і запахГорькій, властивий смак і аромат для даної кави, без сторонніх присмаків і запахів
Дослідні зразки кави натуральної розчинної сублімованого «Жардін Кенія Кіліманджаро», «Якобс Монарх», «Карт Нуар» відповідає вимогам нормативної документації за органолептичними показниками.
За фізико-хімічними показниками натуральна розчинна кава повинен відповідати нормам по ГОСТ Р 51881, зазначеним у таблиці 3.5.
Таблиця 3.5 - Фізико-хімічні показники натуральної розчинної кави
Найменування показателяНормаКофе 100% натуральна розчинна сублімований «Жардін Кенія Кіліманджаро» Кава натуральна розчинна сублімований «Якобс Монарх» Кава натуральна розчинна сублімований «Карт Нуар» Масова частка вологи,% не більше 6,03,74,74 , 1Массовая частка кофеїну (в перерахунку на суху речовину),% не менше 2,3Не проводілосьНе проводілосьНе проводілосьМассовая частка золи (в перерахунку на суху речовину),% не менше 6,0Не проводілосьНе проводілосьНе проводілосьрН (напою), од. рНне менш 4,74,95,04,8Полная розчинність, хв: У гарячій воді (96-98 0 С) У холодній воді (18-20 0 С) не більше 0,5 не більше 3,0 0,45 2, 01 0,47 2,23 0,45 2,08Массовая частка металевих домішок (часток не більше 0,3 мм в найбільшому лінійному вимірі),% не більше 3? 10 - 4Не проводити не проводилося Чи не проводілосьПосторонніе прімесіНе допускаютсяНе імеютсяНе імеютсяНе маються
Після розгляду фізико-хімічних показників: масової частки вологи, рН і повної розчинності в гарячій і холодній воді - можна зробити висновок, що зразки кави «Жардін Кенія Кіліманджаро», «Якобс Монарх», «Карт Нуар »відповідають вимогам нормативної документації.
Показники безпеки кави
Встановлені вимоги щодо змісту мікробіологічних показників, токсичних елементів, мікотоксинів і радіонуклідів не повинна перевищувати допустимих рівнів, встановлених у санітарних правилах і нормах СанПіН 2.3.2.1078-01, наведені у таблиці 3.6.
Таблиця 3.6 - Гігієнічні вимоги безпеки кави та кавових напоїв відповідно до СанПіН 2.3.2.1078-01
Найменування показателяДопустімие рівні, мг/кг, не більше Токсичні елементи, мг/кг, не більше Свінец1,0Кадмій1,0Мишьяк0,05Ртуть0,02Мікотоксіни, мг/кг, не болееАфлатоксін У 1 0,005Радіонукліди, Бк/кг, не болееЦезій - 137300Стронцій - 90100Мікр...
