, то на підприємстві громадського харчування Їдальні № 1 МУП В«ГлобусВ» м. Зеленогірська застосовується системи оплати праці - почасово-преміальна, яка передбачає, що крім заробітку за тарифною ставкою (окладом) за фактично відпрацьований час, виплачується премія за виконання і перевиконання певних показників роботи, зазначених у положенні про преміювання. Дана система застосовується для оплати праці барменів і кухарів, а також для адміністрації.
Аналіз структури фонду оплати праці в розрізі категорій працівників у табл. 5.
Таблиця 5 - Системи оплати праці, які застосовуються на персоналу підприємства громадського харчування Їдальні № 1 МУП В«ГлобусВ» м. Зеленогірська
Категорії персоналаПовременная, тис. руб.Сдельная, тис. руб.ІнаяАУП98 ,4 - Торгово-оперативний персонал298 ,56 - Допоміжний персонал81 ,48 - Усього в месяц478 ,44-Всього в год5741, 3 -
Отже, фонд оплати праці на місяць АУП становить 98,4 тис. руб., торгово-оперативного персоналу 298,56 тис. руб., допоміжного персоналу 81,48 тис. руб.
Найбільшу частку в структурі фонду оплати праці персоналу підприємства громадського харчування Їдальні № 1 МУП В«ГлобусВ» м. Зеленогірська займає фонд оплати праці торгово-оперативного персоналу 62%, так як дана група має найбільшу чисельність працівників.
На АУП припадає 21% у структурі фонду оплати праці. Питома вага фонду оплати праці допоміжного персоналу складає 17%. Відповідно займаної посади кожен працівник отримує певний оклад. p align="justify"> Додаткові кошти, у вигляді премій і надбавок, працівники отримують у розмірі 20% від свого окладу.
Аналіз середньої заробітної плати персоналу підприємства громадського харчування Їдальні № 1 МУП В«ГлобусВ» м. Зеленогірська в розрізі окремих категорій персоналу представлений в табл. 6.
Таблиця 6 - Аналіз середньої заробітної плати працівників підприємства в розрізі окремих категорій персоналу
Категорії персонала20082009Темп зміни,% АУП, чел.88100фонд заробітної плати, тис. руб.1132, 81180,8104,2 Середня заробітна плата одного працівника, тис. руб.11, 812,3104,2 ТОП, чел.313096 , 8фонд заробітної плати, тис. руб.3608, 43582,799,29 Середня заробітна плата одного працівника, тис. руб.9, 710,0102,60 Допоміжний персонал, чел.99100фонд заробітної плати, тис. руб.950, 4977,8102,9 середня заробітна плата одного працівника, тис. руб.8, 89,1102,9
Відповідно з даними аналізу середньої заробітної плати персоналу підприємства громадського харчування Їдальні № 1 МУП В«ГлобусВ» м. Зеленогірська за 2008 і 2009 рр.., середня заробітна плата змінилася по всіх категоріях працівників у бік збільшення.
Середня заробітна плата АУП зросла з 11,8 до 12,3 тис. руб.; працівників ТОП з 9,7 до 10,0 тис. руб.; працівників - допоміжного персоналу з 8,8 до 9,1 тис. руб.
Найбільший темп росту 104,2% відзначається з оплати праці адміністративно-управлінського апарату. Зростання фонду заробітної плати даної категорії працівників обумовлений збільшенням окладів керівників у 2009 році. p align="justify"> По іншим категоріям працюючих, темп росту становить 102,9%.
Аналіз складу і структури фонду заробітної плати за видами оплати в табл. 7.
Таблиця 7 - Структура і склад фонду заробітної плати персоналу підприємства громадського харчування Їдальні № 1 МУП В«ГлобусВ» м. Зеленогірська
Складові документи20082009Отклоненія поТемп зростання,% тис. руб. уд. вага% тис. руб. уд. вага% тис. руб. уд. вага% Фонд заробітної палати, всього, в т.ч.5691, 61005741,310049,70100,9 виплати за тарифними ставками, окладами і відрядними расценкам2566, 945,12589,345,122,40100,9 премії та вознагражденія569, 210579,910,110,70,1101 , 9виплати по районних коефіцієнтах та процентними надбавкам1770 ,131,11774,130,94,0-0, 2100,2 виплати за невідпрацьований время785, 413,8798,013,912,60,1101,6 інші виплати-
З таблиці 7 видно, що заробітна плата за виконану роботу і відпрацьований час займає найбільшу питому вагу у фонді заробітної плати. Питома вага цієї категорії залишився незмінним 45,1%, при тому, що абсолютне збільшення склало 22,4 тис. руб. У 2008 році оплата за тарифними ставками, посадовими окладами становила 2566,9 тис. руб., То в 2009 році вона підвищилася до 2589,3 тис. руб. p align="justify"> За аналізований період частка заохочувальних виплат збільшилася з 10% до 10,1...
