а порції: по суглобу відрізати голову, розрубати її вздовж пополовині ніжки відрізати по суглобу; поросяти розрубати вздовж; обидві половинки розрубати на однакову кількість шматків. На довгому блюді скласти шматки так, щоб вийшов цілий порося, залити його напівзастиглим желе, прикрасивши порося гілочками петрушки. До цього блюда подати хрін зі сметаною. Для цього хрін натерти, засипати 2 ст. ложками цукру і відкритим поставити в холодне місце на 2-3 ч. Перед подачею з'єднати зі сметаною і посолити за смаком. В
Пісні розтягаї.
Продукти: рибний фарш - 300 г, риба малосольна - 200 г, цибулина - 1 шт., тісто заморожене - 1 кг.
Зробивши з риби фарш, покладіть в нього рубаний лук. Приготуйте здобне або просте кисле тісто самостійно або скористайтеся готовим замороженим тестом. Тісто розкачати в мізинець товщиною, покласти начинку, а на начинку - невеликий шматочок малосольної риби. Зробити круглі пиріжки. Проробивши нагорі невеликий отвір, підсмажити на олії. p> Можна для розтягаїв приготувати наступну начинку: зваривши круту гречану кашу, додати в неї цибулю, обсмажені на олії, покласти на розкачане тісто, а зверху - шматочок солоної риби. br/>
Холодець.
Продукти для холодцю : 3 кілограмова Бульонки (яловичина), 1 свиняча ніжка, 1 велика цибулина, спеції за смаком.
Для приготування холодцю у цій стародавньому рецептом потрібно м'ясо промити, залити холодною водою і залишити на 2-3 години. Злити воду, промити м'ясо ще раз, скласти в каструлю, залити водою і поставити на вогонь. Після того як вода закипить, посолити (бульйон повинен бути злегка солонуватим), зняти піну і залишити м'ясо варитися під кришкою на повільному вогні 6 годин. У результаті м'ясо повинно відходити від кісток, а бульйон буде мати золотистий колір і клейкообразним консистенцію.
Витягнути м'ясо, відокремити його від кісток і порізати на дрібні шматочки. На дно лотка або страви покласти дрібно нарізаний часник і укласти на нього м'ясо, щоб воно не давало часнику спливти. Все це залити процідженим бульйоном. Дати охолонути, а потім помістити холодець в холодильник.
Подавати холодець до столу з хріном або гірчицею. br/>
Щи добові.
Продукти на 1 порцію: капуста квашена - 250 г, бульйон - 800 мл, кістки свинячі копчені - 150 г, морква - 1 шт., цибуля ріпчаста - 1 шт., корінь петрушки - 1 шт., томат-пюре - 1 ст. ложка, жир - 1 ст. ложка, борошно - 1 ч. ложка, часник.
Це старовинний рецепт російської кухні. Зварити бульйон з копчених кісток. Квашену капусту перебрати, промити, віджати, порубати покласти в каструлю, додати масло, томат-пюре, цукор, трохи бульйону. Каструлю закрити і гасити 3-4 години. Овочі нарізати кубиками, спасерувати з маслом і додати в капусту. У киплячий бульйон покладе підготовлену капусту з корінням і варити 20-30 хв. Додати сіль, спеції, білий соус і варити ще 10-15 хв. У порційний горщик покласти свинину, налити щі, варити ще 10-15 хв. Потім додати часник, зелень. Щи закупорити шматком розкачане прісного здобного тіста, змастити яйцем і поставити в духовку запікати. Готові щі подавати прямо в горщику. Окремо подати сметану.
Приємного апетиту!
Карп, фарширований яйцем і гречкою.
Продукти: 4 середніх коропа, 1 склянка гречаної крупи, 2 цибулини, 2 яйця 1 ст. л. вершкового масла, 200 г рослинної олії, чорний мелений перець, сіль.
Приготувати фарш - підсмажити цибулю, збити яйця і додати це до відвареної гречці, після чого заправити суміш вершковим і половиною порції рослинного масла. Всі гарненько перемішати. Карпа можна фарширувати також 2-3 звареними круто яйцями, змішаними з підсмаженою зеленою цибулею.
Карпа почистити, випатрати, промити, посолити, поперчити, начинити фаршем, загорнути у фольгу по дві штуки і скласти на деко. Залити фаршированого коропа сумішшю з двох склянок окропу і залишку рослинного масла. Тушкувати в духовці 25-30 хвилин при 200 градусах, поливаючи час від часу бульйоном. br/>
Куліш (Пшоняна каша) з гарбузом.
Куліш, або пшоняна каша з гарбузом, смачна страва російської національної кухні. Рецепт приготування пшоняної каші досить простий. Спробуйте включити куліш з гарбузом в своє повсякденне меню.
Продукти для кулешу: пшоно - 2/3 склянки, гарбуз - 400 г, курага - 100 г, вода - 1 л, сіль і цукор за смаком. При бажанні, можна замінити воду соєвим молоком.
Щоб приготувати куліш у цій смачному рецептом приготування каш, потрібно гарбуз очистити від насіння і шкіри і порізати невеликими шматочками. Залити гарячою підсоленою водою і варити хвилин 5. після чого всипати крупу і цукор. Варити куліш до загусання, безперервно помішуючи, близько 15 хв. Додати промиту і нарізану дрібними шматочками курагу. Зняти куліш з вогню, накрити кришкою і поставити в духову шафу на півгодини.
Блюдо рекомендується до Великого п...
