вольчому відділі універмагу В«ЦентральнийВ» представлено більше десяти найменувань стерилізованого молока, і вибрати в цьому достатку стає все складніше. У зв'язку з цим, метою нашого дослідження було провести порівняльну товарознавчу характеристику стерилізованого молока різних виробників, виявити споживчі переваги, а також встановити фактори, які найбільшою мірою впливають на їх вибір молока. p align="justify"> Для досягнення даної мети були розглянуті такі аспекти як значення молока в харчуванні, сучасний асортимент, виробництво та ін
Щорічно в світі п'ють більше 500 млн. л молока, молоко є цінним продуктом харчування, містить більшість необхідних організму людини поживних речовин, а сучасні технології дозволяють провести стерилізоване молоко з мінімальним зміною його нативних властивостей, за смаком і запаху майже не відрізняється від пастеризованого молока. Світовий ринок стерилізованого молока включає велику кількість різновидів. Дане молоко випускають в широкому асортименті з різною масовою часткою жиру, збагачене вітамінами, мінеральними речовинами, лактулозою, з смаковими і ароматичними добавками. Ряд білоруських виробників випускає стерилізоване молоко з різною масовою часткою жиру від 1,5 до 6%. p align="justify"> Для нашого дослідження були відібрані зразки стерилізованого молока чотирьох різних виробників, представлених в продовольчому відділі універмагу В«ЦентральнийВ», з різною масовою часткою жиру (1,5%, 3,2% і 6%). Дані зразки піддавалися ретельному вивченню по таких аспектах як кислотність, щільність, правильність наповнення пакетів, органолептичні показники, правильність маркування та їх відповідність вимогам ТНПА. p align="justify"> За результатами дослідження було встановлено наступне: маркування продуктів В«Бабушкіна глечикВ», В«Савушкін продуктВ» і В«Молочний гостинецьВ» відповідає вимогам СТБ 1100 і СТБ 1746, а В«ПростоквашиноВ» містить протиріччя за пунктом вид теплової обробки . Основні фізико-хімічні показники (кислотність, щільність, правильність наповнення пакетів) досліджених зразків відповідають вимогам СТБ 1746. Органолептичні показники даних зразків також задовольняють вимогам СТБ 1746, при цьому зразки молока В«Савушкін продуктВ» мають найбільш виражений присмак кип'ятіння, а зразки молока В«Молочний гостинецьВ» - найменш виражений. p align="justify"> Всі представлені виробники використовують упаковку тетра брик асептик, яка має гарний дизайн і хороша якість друку. Упаковка виробників ВАТ В«Савушкін продуктВ» та СТОВ В«ЮНІМІЛК ПружаниВ» має підвищену ергономічність (є ковпачок або пластикова кришечка, що дозволяє закрити відкритий пакет). p align="justify"> Для виявлення споживчих переваг було проведено анкетування. У результаті встановлено, що для покупців найбільш важливі наступні фактори: ціна, смакові характеристики, популярність виробника, наявність особливих властивостей і звичність даного продукту. Споживачі воліють молоко з різною масовою часткою жиру і сма...
