екламна служби, служба персоналу, служба логістики і т.д. Тобто, це люди, які забезпечують фінансово-адміністративне управління рестораном.
В· Категорія друга: фахівці кухні. Шеф-кухар, кухарі, кондитери. Тобто, це люди, що забезпечують асортимент і якість страв у ресторані.
В· Категорія третя: обслуговуючий персонал у залі - офіціанти і менеджери залу. Тобто це люди, що забезпечують безпосередній контакт з відвідувачами ресторану.
В· Категорія четверта: це підсобні служби - прибирання, доставка продуктів, миття посуду та підсобні роботи на кухні. Тобто це люди, що забезпечують необхідні умови для роботи всіх інших категорій.
У результаті аналізу вторинних джерел в мережі Інтернет, були отримані такі дані відносно рівня заробітної плати та пропонованих вимог до персоналу.
Керуючий:
В· Практичний досвід (від 3-5 років, а також досвід управління рестораном на певну кількість місць).
В· Досвід відкриття ресторанів В«з нуляВ» (розробка концепції, бізнес-плану, закупівля обладнання, організація процесу).
В· Проведення фінансової політики підприємства.
В· Калькуляція та облік.
В· Комп'ютерні навички (офісні та спеціалізовані програми).
В· Підбір персоналу та кадрове діловодство, мотивація персоналу.
В· Створення меню, знання спрямованості кухні.
В· Контроль якості продукції.
В· Розкрутка і просування ресторану.
В· В/о спеціальна.
В· Знання мови.
В· Вік до 40 років.
В· Показність, стресостійкість, готовність до ненормованого робочого дня, організаційні здібності, креативність.
Шеф-кухар:
В· Практичний досвід (від 3-5 років).
В· Досвід відкриття ресторанів В«з нуляВ», організація роботи кухні.
В· Контроль якості закупівель і готових страв.
В· Калькуляція та облік.
В· Розробка та оновлення меню, техн...
