SWOT-аналіз, тобто виявлення слабких і сильних сторін підприємства.
Сегментація.
Позиціонування конкурентів.
Статистичні методи обробки даних.
На основі отриманих даних були зроблені наступні висновок.
. Основними відвідувачами підприємств громадського харчування є місцеві жителі.
Рис. 5. <В
Співвідношення респондентів географічною ознакою
2. Основними відвідувачами кафе-ресторану є люди у віці старше 20 років, основна частина з яких є у віці від 41 до 55 років.
Рис.6.
В
Співвідношення відвідувачів підприємств громадського харчування за віком
3. За рівнем доходу відвідувачі підприємств громадського харчування характеризуються середнім рівнем доходу.
Рис. 7. <В
Співвідношення рівня доходів (грн. на одного члена сім'ї)
4. Потенціал розвитку індустрії ресторанного бізнесу досить високий. Унікальність інвестиційної пропозиції з відкриття кафе-ресторану полягає в тому, що даний тип закладу поєднує в собі прийнятні ціни кафе, а рівень обслуговування відповідає ресторану.
Рис. 8. <В
Потенціал зростання продажів підприємств громадського харчування м. Черноголовка.
. Основними конкурентами кафе-ресторану є ресторан В«ШустовВ», кафе-бар В«ЛастівкиВ». p> Ресторан В«ШустовВ» займає 35% ринку підприємств громадського харчування, а частка кафе-бару В«ЛастівкиВ» становить 43%. На решту 22% доводиться різні кафе, їдальні та ресторани, які не витримують конкуренцію з позначеними вище. br/>
Рис. 9
В
Частка підприємств громадського харчування м. Черноголовка
Для того, що б визначити конкурентні переваги знову відкривається кафе-ресторану та визначити стратегічні напрямки розвитку проведемо аналізу конкурентів і середовища (табліца. 2).
Таблиця 2.
Аналіз основних конкурентів на ринку ресторанних послуг м. Черноголовка
ПоказателіРесторан В«ШустовВ» Кафе-бар В«ЛастівкиВ» Асортимент наданих блюдГорячіе, холодні страви, десерти, різноманітні закускіГорячіе, холодні страви, широкий асортимент кулінарііКачество приготованих блюдПолуфабрікати - 30%, Натуральні продукти - 70% Напівфабрикати - 70 %, Натуральні продукти - 30% Якість обслуживаниявысокоесреднееСредний чек, рублей2500750Дізайн помещеніяКлассіческій стильСтандартноеМесторасположениеВ центрі городав центрі городаРазнообразіе надаються услугПроведеніе різних заходів: банкетів, свадебПроведеніе різних заходів: банкетів, свадебДоля ринка45% 33,4% відвідувачів основному туристи у віці понад 35 років і...
