розширювати запропонований асортимент.
На даний момент під маркою «Російський холод» випускається близько 140 найменувань морозива: стаканчики, ескімо, брикети, рулети і торти. Деякі з них не мають аналогів у інших виробників. Наприклад, серія ескімо з начинкою з трюфеля з додаванням лікерів, ескімо «Кедрова» з цілим кедровим горіхом, ескімо з пломбіру високого якості «24%». Технології компанії постійно працюють над створенням нових видів морозива, які б задовольняли різноманітні потреби покупців.
Фабрика морозива продуктивністю 60 т / зміну розташовується в одноповерховій будівлі. Будівля цеху виконано в одноповерховому виконанні - виробнича частина і в двох поверховому виконанні - адміністративно-побутові приміщення.
Одноповерховий блок фабрики морозива розміром 18х75, 5 м має такі відділення: відділення для миття (для мийки оборотної тари), склад сировини, змішування компонентів, маслоплавітельное, приготування суміші, CIP-мийки, фризерів-фасувального, приміщення ремонтної служби цеху, камеру проміжного зберігання.
Потоковість надходження матеріалів та їх спрямування на виробництво дотримуються в повному обсязі. Сировина на виробництво морозива доставляється на фабрику автомобільним транспортом.
На підприємстві є виробнича лабораторія, де проводяться мікробіологічні та хімічні аналізи на яке надходить сировину, готову продукцію та санітарні змиви.
Вода для господарсько-питних цілей і санітарно-гігієнічних цілей за якістю відповідає СанПин 2.1.559-96 «Питна вода. Гігієнічні вимоги до якості води централізованих систем питного водопостачання. Контроль якості »і ГОСТ 2874-82« Вода питна ».
Виробничі стоки і стоки від миття обладнання фабрики скидаються в каналізацію і зливові стоки.
Готове морозиво за органолептичними та фізико-хімічними показниками повинна відповідати вимогам діючих технологічних умов і технологічних інструкцій. Оцінку якості готової продукції по партіях після упаковування і нанесення маркування проводить контролер-експерт (лаборант).
Протягом зміни майстер або технолог проводять органолептичну оцінку морозива по кожній партії, і результати оцінки заносять в журнал. При зберіганні морозива в холодильних камерах технологічного цеху контроль за його якістю, дотриманням температурних режимів, партійного обліку та термінами реалізації здійснює товарознавець технологічного цеху.
При зберіганні морозива в холодильних камерах фабрики морозива контроль за його якістю, дотриманням температурних режимів, партійного обліку та термінами реалізації здійснює лабораторія фабрики морозива. Температуру повітря в камерах зберігання вимірюють не менше двох разів на добу. Результати записують у спеціальний журнал.
У разі виявлення порушення правил зберігання та випуску продукції технологічним цехом лабораторія забороняє випуск продукції до усунення причин, що викликали вказані порушення.
Морозиво деформований внаслідок несприятливих умов транспортування і зберігання в торговельній мережі, приймають назад на підприємство після огляду, проведення відповідних аналізів, а також за наявності висновків лабораторії та санітарного лікаря про придатність морозива до переробки. Забороняється приймати з торговельної мережі для п...
