вальними заходами ваги;
інформаційна фальсифікація - це обман споживача за допомогою неточної або спотвореної інформації про товар. Цей вид фальсифікації здійснюється шляхом спотворення інформації в товарно-супровідних документах, маркуванні та рекламі. За інформаційної фальсифікації про карамелі досить часто спотворюються або вказуються неточно наступні дані: найменування товару, країна походження товару, фірма-виробник товару, кількість товару, місцезнаходження підприємства, склад виробів. До інформаційної фальсифікації також відноситься підробка сертифіката якості, митних документів, штрихового коду та ін Виявляється така фальсифікація проведенням спеціальної експертизи. [10]
2. ЕКСПЕРТИЗА ЯКОСТІ карамелі
.1 Аналіз ринку цукристих кондитерських виробів
Ринок карамелі на сьогоднішній день досить різноманітний, в цьому сегменті представлені як вітчизняні, так і західні виробники. В даний час різновиди карамелі користуються значно меншим попитом, ніж, наприклад, шоколад і різні вироби з нього. Льодяники, карамель, драже та інші солодощі цього типу споживають близько 22% всіх жителів Росії, тоді як частка росіян, які віддають перевагу шоколадним цукеркам, становить близько 56%. Показова і частота споживання карамелі і льодяників - порядку 60% споживачів їдять їх 2-3 разу на місяць і рідше. Один раз на день карамельну продукцію споживають 5% росіян, 4,9% - кілька разів на день
Причин такої низької популярності колись улюбленою росіянами карамелі декілька:
сучасна позиція виробників, які зацікавлені у випуску продукції, що приносить великий прибуток, і велика реклама виробників шоколаду, що створює новий стереотип купівельної поведінки;
експлуатація застарілого обладнання, що не дозволяє налагодити виробництво карамелі, льодяників та інших недорогих кондитерських виробів в достатньому обсязі і хаотична маркетингова політика виробників або її повна відсутність.
На сьогоднішній день, за даними агентства «Бізнес Аналітика», карамель і льодяники займають у структурі виробництва кондитерських фабрик від 30 до 40%. У середньому по Росії ваговий карамель і льодяники присутні більш ніж в 70% магазинів з кондитерськими відділами і в асортименті 67% точок, які торгують кондитерської продукцією на дрібнооптових і роздрібних ринках. На російському ринку налічується кілька сотень різних за значимістю та потужностям виробників цього виду продукції, але виробничі потужності в межах країни розподілені нерівномірно. У сегменті карамелі і льодяників цукерок змагаються фабрика «Росія» (торгова марка «Савінов») і кондитерська фабрика «СладКо». По всій країні також користуються попитом карамель і льодяники таких виробників, як «Червоний Жовтень», «Рот-Фронт», «Конф», «Азарт», концерну «Бабаєвський». У регіонах найкраще представлена ??продукція місцевих виробників. Проте в даному сегменті ринку кондитерських виробів велике число відомих з радянських часів таких марок карамелі, як «Полуниця з вершками», «Ракові шийки», «Барбарис», «Дюшес», «Монпансьє» та інші, які випускаються практично всіма вітчизняними кондитерськими фабриками.
Карамель і льодяники більшості марок, присутніх сьогодні на російському ринку, - це продукція західних виробників. Найвідомішим брендом є Bon Pari (Nestle, ...
