Швейцарія / Камская КФ, м. Перм) - показник знання цієї марки дорівнює 67,5% від числа всіх споживачів карамелі і льодяників. Популярність і секрет успіху бренду Chupa-Chups однойменної іспанської компанії, який знають 64% споживачів, полягає в різноманітності продукції, пропонованої виробником: широкий асортиментний ряд, побудований з урахуванням смаків населення, часта поява новинок. Просуванню марки на ринку сприяють також розвинена дистриб'юторська мережа і велика реклама.
З російських слід зазначити марку «Савінов». Цей бренд був розроблений компанією Nestle спеціально для нашої країни, і в даний час випуск цих цукерок здійснює фабрика «Росія». Стратегія просування марки на ринку вибудувана за тими ж принципами, що і для шоколаду «Росія». Вторинність образу не сприяє його запам'ятовуванню, тому висновок на ринок марки «Савінов» був далеко не настільки успішний, однак його не можна назвати і невдалим - частка знаючих марку «Савінов» становить близько 59% від числа всіх споживачів карамелі. Рейтинг споживання карамельних і льодяникових цукерок розглянутих марок за структурою не сильно відрізняється від рейтингу знання марок. Перше місце тут також належить бренду Bon Pari, продукцію якого воліють 49% споживачів, далі йде Chupa Chups - близько 42% і «Савінов» - близько 36% від числа всіх споживачів карамелі і льодяників.
Без модернізації обладнання, розширення асортименту, створення марок, розробки грамотних концепцій просування і обширною реклами навряд чи стане можливим висновок і зміцнення позицій карамельної продукції на ринку, навіть незважаючи на те, що кількість потенційних споживачів цукристих виробів без какао можна з числом споживачів виробів з шоколаду. [16]
.2 Об'єкти і методи дослідження карамелі
Експертиза якості карамельних виробів проводиться на основі визначення органолептичних, фізико-хімічних і мікробіологічних показників методами, викладеними в національних стандартах. Органолептическую оцінку проводять за ГОСТ 5897-90, визначення вологості - ГОСТ 5900-73, кислотності - ГОСТ 5898-87, масової частки золи-ГОСТ 5901-87.
В загорнутих виробах визначають маркування, стан упаковки й загортання. Особливу увагу звертають на герметичність упаковки і щільність облягання карамелі подверткой або етикеткою. При наявності розгорнутих і полуразвернутого виробів визначають їх вміст за масою.
Форму і поверхню виробів оглядають при хорошому освітленні. Звертають увагу на наявність битих і деформованих виробів, тріщин і відкритих швів, наявність грудок. Відзначають, суха карамель або липка станом поверхні.
Візуально також оглядають вираженість забарвлення, її рівномірність, а для обсипних видів - якість обсипання. Забарвлення може бути однотонною або складатися з декількох кольорів (смужки, жилки, суміш та ін.) Смак і аромат карамельних виробів визначають випробуванням. Відзначають вираженість смаку, чи не мають вироби неприємних чи сторонніх присмаків і запахів, надмірно різкого запаху і смаку есенцій.
Кількість начинки в карамелі визначають ваговим методом або непрямим. Ваговий метод застосовують для виробів, які можуть бути легко розділені на складові частини, він заснований на зважуванні складових частин, ретельно відокремлених один від одного. [11]
Кількість начинки (...
