fy"> Назва ресторанаРесторана «Амаро» Ресторан-пивоварня «Бірштайн» Ресторан «Балі» Ресторан «ПріморскійРесторан« Брічмула »МесторасположеніеУдобная транспортна розв'язка, але непримітно з дорогі.Удобная транспортна розв'язка, але непримітно з дорогі.Удобная транспортна развязкаУдобная транспортна развязкаУдобная транспортна развязкаЦенаСредній чек 1000-1200 руб.Средній чек 500-1000 руб.Средній чек 1000-2000 руб.Средній чек +1000 руб.Средній чек - 1100 руб.АссортіментЯпонская, Італійська, Європейська кухніЕвропейская, японська кухніЯпонская, Європейська, ІтальянскаяУкраінская, східна кухніУзбекскаяКачество услугБистрое обслуговування, ввічливий персонал, тематичне оформлення залу відповідне названіюМедленное обслуговування, ввічливий персонал, немає концептуальності в інтерьереБистрое обслуговування, ввічливий персонал, тематичне оформлення інтер'єру і екстерьераБистрое обслуговування, ввічливий персоналБистрое обслуговування, ввічливий персонал, тематичне оформлення інтерьераОсобенностіЖівая музика, зручна парковка, дитяча кімната , кейтеринг, кальянКальян, проведення банкетовІзисканние весільні банкети, кейтерінгЖівая музика, проведення банкетовДетская кімната, проведення банкетів, дитяче меню
З вищенаведеної таблиці видно, що найбільш розвиненим рестораном є ресторан «Амаро», у нього тільки один недолік, відсутність меню іноземною мовою, що зумовлено рідкісним відвідуванням іноземних гостей ресторану.
Також, в таблиці показано, що в даному ресторані найбільша кількість посадочних місць, що дозволяє організовувати великі банкети. Переваги, по відношенню до прямих конкурентів, ресторану «Амаро»:
місткість ресторану, можливість приймати банкети;
наявність дитячого меню;
система знижок для постійних відвідувачів;
бар-караоке
виїзне обслуговування
спортивні трансляції
доставка їжі
проведення майстер-класів
VIP зал
система знижок
літня тераса
зона для курців/некурящих.
Таким чином, проаналізувавши прямих конкурентів досліджуваного ресторану, можна скласти SWOT-аналіз ресторану «Амаро». SWOT-аналіз - метод стратегічного планування, що полягає у виявленні факторів внутрішнього і зовнішнього середовища організації та поділі їх на чотири категорії: Strengths (сильні сторони), Weaknesses (слабкі сторони), Opportunities (можливості) і Threats (загрози).
Сильні (S) і слабкі (W) сторони є факторами внутрішнього середовища об'єкта аналізу, (тобто тим, на що сам об'єкт здатний вплинути); можливості (O) і загрози (T) є факторами зовнішнього середовища (тобто тим, що може вплинути на об'єкт ззовні і при цьому не контролюється об'єктом). Наприклад, підприємство управляє власним торговим асортиментом - це фактор внутрішнього середовища, але закони про торгівлю не підконтрольні підприємству - це фактор зовнішнього середовища.
Об'єктом SWOT-аналізу може бути не тільки організація, а й інші соціально-економічні об'єкти: галузі економіки, міста, державно-суспільні інститути, наукова сфера, політичні партії, некомерційні організації (НКО), окремі фахівці , персони.
Таблиця 11. SWOT-аналіз ресторану «Амаро»
Сильні сторониСлабие сторониВисокая кваліфікація персоналу; Високий рівень обслуговування; Затишна обстановка (гарний інтер'єр); Прийнятне співвідношення ціни та якості; Сучасне обладнання; Перевага конкурентів за різноманітністю меню і якості еди.Слабая організація маркетингової інформаційної системи на підприємстві; Невигідне розташування (погано видно заклад); Висока плинність кадрів; Брак фахівців вузького профілю; Зростання оренди приміщення; Зміна смаків споживачів; Ресторан поки не володіє стабільною популярністю. Відсутність реклами; ВозможностіУгрозиУсіленіе конкурентних позицій; Зниження собівартості (за рахунок пошуку нових постачальників); Розвиток бізнесу (відкриття нових ресторанів); Поряд іде велике житлове строітельство.Усіленіе конкуренції; Зменшення відвідування ресторану у зв'язку з економічною ситуацією в країні; Різке зростання цін на алкоголь; Зростання постійних витрат.
Керуючись SWOT-аналізом можна зробити висновки про вже проведену роботу і внутрішньому середовищі підприємства, а також проаналізувати і вжити заходів щодо зміцнення фірми у своїй ніші, усуненню слабкостей та запобігання потенційних загроз.
3. Розробка рекомендацій щодо вдосконалення маркетингової стратегії ресторану «Амаро»
.1 Заходи щодо просування послуг
На ...
