жливості пропонованого інвестиційного проекту ресторану.
Діяльність створюваного підприємства направлена ​​на надання послуг у сфері громадського харчування для людей із середнім достатком (середній чек 10-20 $). p> Для здійснення проекту планується укласти договори на постачання необхідного для виробничого процесу обладнання, сировини, а також зробити ретельний відбір персоналу.
Для організації виробництва потрібно придбати:
В· технологічне обладнання (додаток 2);
В· меблі;
В· провести ремонт приміщення спрямований на покращення інтер'єру.
Основні вимоги до персоналу - наявність необхідної професійної кваліфікації. Загальна кількість створюваних робочих місць, включаючи керівника - 35 осіб. p> Для спрощення розрахунків передбачуваний асортимент сформований в групи по типом продуктів, ціни і собівартість усереднені. Спрощений список продуктів наведений у додатку 3. Номенклатура продуктів по кожному типу становить від 5 до 15 найменувань. p> У підготовчий період необхідно виконати наступний обсяг робіт:
В· отримати кредит у КБ В«ЕкспобанкВ» ТОВ;
В· закупити необхідне для організації виробничого процесу обладнання;
В· справити доделку і дообладнати приміщення;
В· закупити меблі;
В· провести підбір персоналу;
В· укласти договору на постачання сировини та витратних матеріалів;
В· отримати дозволу на продаж продуктів харчування, спиртних напоїв і надання послуг в сфері громадського харчування.
Після закінчення підготовчого періоду запускається виробництво. Термін виходу на проектну потужність визначений у два місяці. br/>
2.3 Конкуренція на ринках збуту
Зараз у Москві функціонує близько 10 тис. закладів громадського харчування, включаючи вуличні точки, з яких лише 2550 є класичними ресторанами. У той же час у Парижі кількість точок громадського харчування складає більше 14 тис., в Нью-Йорку - понад 35 тис., причому серед них 17 тис. припадає не ресторани і 11 тис. на кафе. p> Приблизно 50-70% московських ресторанів і кафе розташовані в межах Садового кільця або в зонах безпосередній близькості до нього, що пояснюється тим, що центр міста є більш привабливим місцем для вільного проведення часу і саме тут розташована більшість бізнес-центрів. [10]
Найбільш насиченим і найменш динамічним є сегмент елітних/дорогих ресторанів (середній чек перевищує $ 50), який становить близько 4% від загальної кількості точок громадського харчування. Найчастіше це закладу з вузькою спеціалізацією кухні і В«іменитимиВ» шеф-кухарями. Вибираючи ресторан В«високої кухніВ», відвідувачі першорядне значення надають престижу закладу, атмосфері, кваліфікації персоналу. І тільки після цього відвідувачі звертають увагу на якість кухні. На думку експертів, даний сегмент ринку громадського харчування практично заповнений і найближчим часом в ньому навряд чи варто очікувати появи великої к...
