б. Присутній зал для некурящих і курильна кімната. Гостей приємно здивують неповторний інтер'єр і бездоганна сервіровка столів. Інтер'єр виконаний в теплих тонах, що створює приємну атмосферу, що розташовує до відпочинку. Варто зауважити, що в ресторані діє Face - контроль, можна відвідати В«Злата ПрагуВ» у будь-якому одязі, крім спортивної. У літній час відкрита веранда на 30 осіб. p align="justify"> Даний заклад пропонує своїм гостям чеську, європейську, а так само авторську кухню. Кухарі бездоганно готують страви, які захоплюють гостей своїм прекрасним зовнішнім виглядом і чудовим смаком. Всі страви готуються виключно з свіжих і якісних продуктів. Крім готівки, ресторан В«ГрюнвальдВ» так само приймає кредитні картки: Visa, Master Card, Maestro, якими клієнти розраховуються найчастіше. В даному закладі присутній класичне музичне оформлення, жива музика, яка захоплює своїх клієнтів. Дана обстановка розташовує гостей ресторану до приємних бесід і душевному спокою. Цільова аудиторія - це люди від 28 до 55, з середнім достатком і вище середнього. Заклад працює без вихідних, з 11.00 до 00.00. p align="justify"> Підтвердження типу підприємства. Тип підприємства громадського харчування - вид підприємства з характерними особливостями кулінарної продукції та номенклатури послуг, що надаються споживачам. Згідно ГОСТР 50762-95 В«Громадське харчування. Класифікація підприємств В»основні типи підприємств громадського харчування - це ресторани, бари, їдальні, кафе, закусочні. p align="justify"> В«ГрюнвальдВ» за типом підприємства - ресторан, тому що це заклад з широким асортиментом страв складного приготування, включаючи замовлені і фірмові; винно-горілчані, тютюнові та кондитерські вироби, з підвищеним рівнем обслуговування у поєднанні з організацією відпочинку. На кожного відвідувача доводиться більше 1.8 метра. Меблі і внутрішнє оздоблення закладу досить високого рівня. У офіціантів передбачена форма, відповідна інтер'єру самого ресторану і обслуговування вельми високого рівня. Ресторан В«ГрюнвальдВ» позиціонує себе рестораном високого класу. p align="justify"> Аналіз меню ресторану В«ГрюнвальдВ». Провівши аналіз меню, можна зробити висновок, що воно виконано не вірно. У меню всі закуски та страви повинні розташовуватися в певному порядку: від менш гострих страв до більш гострих, від припущених до відварним, смаженим і тушкованим. У В«Злата ПразіВ» індивідуальний підхід до розташування закусок і страв у меню. Повинна дотримуватися така послідовність страв у меню: холодні закуски, супи, гарячі страви з яєць, рибні, страви з овочів і круп, м'ясні, порційні, страви на решітці, салати, десерти, гарячі напої. У В«Злата ПразіВ» правило оформлення меню порушено: супи вказані не в другу чергу. Меню розбито на безліч розділів: холодні закуски, салати, гарячі закуски, перші страви, другі страви, до пива, соуси, рибні страви, рибні делікатеси, гарнір, хлібобулочні вироби, десерт, морозиво, фрукти, шоколад. У розділі В«перш...
