Присутні ВСІ основні групи харчових ПРОДУКТІВ, проте не забезпечується рекомендує рівень, что, споживання макро-і мікронутрієнтів, енергетічної цінності (табл. 2.2). У СЕРЕДНЯ, як юнаки, так и дівчата, менше спожівають Білка на 35,6 ... 38,4%, жірів - на 32,6 ... 36%, вуглеводів - на 42,3 ... 44%, при енергетічній цінності харчових раціону рівної 60 ... 62% від нормативної величиною. Крім того, студенти спожівають недостатню кількість вітамінів В1, В2 и РР, а такоже заліза, магнію й, особливо, кальцію й фосфору. br/>
Таблиця 2.3 - Добово споживання основних харчових Речовини, мікронутрієнтів Із продуктами харчування и їх енергетична у порівнянні з рекомендованими нормами харчування (РНХ)
ПоказнікіЮнакіДівчатаРНХM В± mРНХM В± mЕнергетічна Цінність, ккал27501621 В± +156,525001551 В± 144,0 Білки, г9055, 4 В± 5,88252,8 В± 5,4 Жірі, г9258, 9 В± 6,88456,6 В± 6,5 Вуглеводі, г390225 В± 20355198,6 В± 18,2 ВІТАМІН С, мг7067, 5 В± 9,17074,8 В± 14,3 Тіамін, МГ1, 40,66 В± 0,061,30,7 В± 0,1 Рібофлавін, МГ1, 71,3 В± 0,21,51,4 В± 0,2 Нікотінова кислота, мг189, 5 В± 1,0179,1 В± 1,0 Кальцій, мг1200423 В± 621200416 В± 52,4 Фосфор, мг1800767 В± 781800715 В± 68,5 калій, мг35001818 В± 16735001711 В± 142Залізо, мг1510, 1 В± 1,3189,3 В± 1,0 Магній, мг3000170, 7 В± 17,4300172, В± 15,4 Таблиця 2.4 - Залежність между Показники стану здоров я та споживанням харчових Речовини
Залежна змінна (y) Незалежна змінна (х) у добовому харчову раціоніРівняння регресії у = а0 + а1х1 випадка на 1000 чол.Коефіцієнт кореляціїРВітамін В1 в сечі, мкг/годінаВуглеводі, гу = 0,021 х-0, 360,77 <0,05 Білки , гу = 0,18 +0,07 х0, 550,05 Вітамін В1, мгу = 8х-1, 30,76 <0,05 РР, мгу = 0,6 х-1, 550,75 <0,05 Цинк у волосся, мкг/кгБілкі в енергетічній цінності харчових раціону,% у = 28,4 х-2380, 73 <0,05 Кальцій у волосся, мг/кгКальцій, мгу = 369-0,58 х0, 33 <0,05 Хвороби органів дихання, випадка,% Білки, гу = 1407-6,23 х-0, 68 <0,05 ВІТАМІН С, мгу = 1321-3,53 х-0, 66 <0,05 ВІТАМІН В2, у = 1301 - 0,74 <0,05 Кальцій, мгу = 169х1373х0, 71х -0,73 <0,05 Фосфор, гу = 1408-1,46 х-0, 620,05 Частка студентов з масою тіла менше норми,% Білки в енергетічній цінності харчових раціону,% у = 453-30х-0, 400,05 Частка студентов Зі зроста менше норми ,% Білки в енергетічній цінності харчових раціону,% у = 653-43,8 х-0, 600,05
З Використання факторного аналізу Визначи, что сумарная Частка внеска споживання білків, кальцію, міді, магнію, вітамінів С і В1 у Рівні соматичної захворюваності в студентов становіть 54%.
Вивчення фізічного розвітку студентов показало, Що з них у межах вікових норм мают ріст 72,4% и масу тіла 70,3% ОСІБ. У тієї ж годину менше вікових норм відзначається ріст в 21,8% и маса тіла в 17,5% студентов. У Україні ріст и маса тіла нижчих вікових норм реєструються відповідно в 2 ... 3% й 5 ... 10% студентов. p align="justify"...
