і підробляють у ресторанному бізнесі. Друга проблема виникає в тому випадку, якщо співробітники поводяться з гостями надто фамільярно, спілкуються і розмовляють з ними на рівних, аж до того, що втягують їх у довгі дискусії, в той час як на підносах остигає їжа, яку вони повинні розносити.
Дані проблеми можуть бути успішно вирішені під час спеціалізованих професійних тренінгів та/або семінарів, що дозволить значно поліпшити соціально-психологічний клімат у колективі, підвищити зацікавленість персоналу в кінцевому підсумку діяльності і, як результат, поліпшити економічну ефективність діяльності підприємства.
Таким чином, можна зробити висновок, що на сьогоднішній день підприємстві методи стимулювання і мотивація трудової діяльності використовуються недостатньо повно і в основному - інтуїтивно. Правильний підбір персоналу і вміння налаштувати співробітників на робочий лад, на думку керуючого, являють собою дві найважливіші складові організації гарного обслуговування в ТОВ В«Кафе № 1В». br/>
.3 Шляхи підвищення ефективності контролю як функції менеджменту (на прикладі ТОВ "Кафе № 1)
У рамках підвищення ефективності використання контролю як невід'ємної функції менеджменту, а також створення системи, що поєднує ефективну мотивацію і високий культурне рівень персоналу, автор дослідження пропонує проводити регулярне навчання персоналу за рахунок підприємства. Підтримка високого рівня обслуговування та створення корпоративної прихильності в ТОВ В«Кафе № 1В», на думку автора, може бути забезпечено за допомогою періодичного (2 рази на рік) навчання персоналу. Для цієї мети можна звернутися до послуг відомою російської компанії-експерта в області ресторанного бізнесу ТОВ В«РестконВ». Навчання відбувається в 2 етапи:
Підготовчий етап - тренер збирає необхідну інформацію про кафе, його меню, цільовій групі відвідувачів, про те, як прийнято обслуговувати зараз, з якими проблемами стикаються при обслуговуванні найчастіше, що хотілося б змінити. Цю інформацію тренер отримує від керівництва кафе. p align="justify"> Тренінг - тренер виїжджає в кафе і проводить заняття з персоналом у звичній обстановці, грунтуючись на меню і стилі даного кафе з урахуванням інформації, отриманої на підготовчому етапі. Навчання проводиться по черзі з усіма змінами. p align="justify"> В результаті тренінгу зазвичай з'являються нові рішення та пропозиції персоналу щодо поліпшення обслуговування, які керівництво систематизує, а потім використовує в роботі. Такого роду тренінги проводяться для обслуговуючого персоналу, при цьому їх програма не є жорстко регламентованою, а формується тренером на основі попереднього аналізу діяльності кафе (див. етап 1). p align="justify"> Для керуючого персоналу автор рекомендує участь у короткотермінових семінарах, присвячених підвищенню ефективності функціонування кафе. Як приклад може розглядатися семінар, який ...
