х факторів, що впливають на сприйняття цін:
неокругленние ціни (наприклад, цифри, що закінчуються на 5 або 9 свідомо менше для сприйняття, ніж цифри, що закінчуються на нуль, наприклад, ціна комплексного обіду, становить 5990 рублів, а не 6000 рублів, що створює певний психологічний ефект на покупця). Таким чином, клієнт веде свій власний підрахунок кожному з страв, а з допомогою не округлення буде знятий цінової стрес;
співвідношення при сприйнятті ціни (клієнт найчастіше проводить порівняльний аналіз цін, тому, при появі конкурента, необхідно вивчити їх ціни і порівняти з цінами ресторану);
не підвищувати ціни разом із зміною дизайну, формату чи змісту меню. Ці процеси необхідно розносити по часу. Постійні відвідувачі швидше помітять підвищення ціни, якщо воно буде супроводжуватися значними змінами в меню. Якщо все ж необхідно підняти ціни на деякі популярні пункти в меню і необхідно зробити підвищення до переоформлення;
підвищення цін треба починати з найпопулярніших страв, але прибавки повинні бути невеликими. Це проходить легше, ніж значне підвищення цін на менш популярні страви. br/>
3. Розробка рекомендацій щодо оптимізації ефективності просування послуг ресторану В«ФеніксВ»
Оскільки ресторан займає майже рівні частки на ринках зі своїми конкурентами, то йому необхідно як то виділяти себе з серед конкурентів. Цьому може сприяти створення нової послуги. p align="justify"> Оскільки поряд з рестораном розташовано багато житлових будинків і дрібних приватних фірм, то для ресторану буде актуальним створення такої послуги як В«доставка додомуВ». Аналогів серед конкурентів ця послуга не має і буде затребувана в умовах жорсткої конкуренції, коли більшість сімей воліють смачно повечеряти або пообідати за невисоку плату в домашньому колі. p align="justify"> Для ознайомлення споживачів з новою послугою і залучення їх уваги до ресторану необхідно організувати рекламну компанію, а саме необхідно створити рекламний щит, який в повній мірі буде відображати всю інформацію про нову послугу В«доставка додомуВ». Рекламний щит найкраще буде розташувати на самому жвавому місці автодороги недалеко від ресторану, де він зможе залучити найбільшу кількість уваги. p align="justify"> Витрати на створення рекламного щита:
оренда щита - 850000 рублів на місяць;
створення вивіски - 470000рублей;
монтаж - 150000рублей.
Разом витрати на рекламу складуть:
З = 4 * 850000 + 470000 + 150000 = 4020000рублей.
В якості інформаційної реклами можна використовувати:
створення візитних карток з фотографією одного з залів ресторану на його лицьовій стороні, контактними телефонами ресторану, адресою, а та ж схемою розташування на зворотному боці - 3500ру...
