продукту становить 4,6% і надходить у продаж об'ємом 1 літр.
молоко - інститут молочної продукції випускає в продаж молоко жирністю 3,2%, 2,5%, 1%. Також випускається об'ємом 1 літр. p align="justify"> кисломолочна продукція - надходить у продаж жирністю 3,2% і розлив проводиться в тару об'ємом 1 літр.
кефір жирний - жирність даного продукту становить 3,2% і розлив проводиться в тару об'ємом 1 літр.
вершки - даний продукт надходить у продаж жирністю 30% і випускається об'ємом 500, 20 грам.
сметана - жирність даного продукту становить 62% і фасується в тару об'ємом 500 грам.
сир жирний - надходить у продаж жирністю 76% і фасується в упаковки по 500, 250 і 100 грам.
молоко сухе знежирене - випускається об'ємом 500 грам.
молоко сухе незбиране - надходить у продаж жирністю 4,2% і фасується в упаковки по 500 грам.
2.2 Методи дослідження
В якості методів дослідження при написанні даної роботи було обрано такі:
. Органолептичний.
. Статистичний.
Метод заснований на використанні органів чуття людини, які служать приймачами інформації. p align="justify"> Гідність органолептичного методу - його простота - характерно для оцінки показників якості на рівні споживача. При оцінці товару експертами навіть незначні відмінності у значеннях органолептичних показників відіграють істотну роль. p align="justify"> Оцінка споживчих властивостей молока за органолептичними показниками. Проведіть оцінку якості запропонованих зразків молока відповідно до вимог чинного ГОСТ Р 52090 "Молоко питне. Технічні умови ". При органолептичної оцінки молока визначають стан тари, зовнішній вигляд молока, його консистенцію, колір, смак і запах. p align="justify">. Визначення повноти маркування на споживчій тарі. Перевірте інформаційні дані на маркуванні споживчої тари питного молока, порівняти їх з вимогами Держстандарту
. Визначення зовнішнього вигляду і консистенції. При оцінці зовнішнього вигляду і консистенції молока звертають увагу на його однорідність, наявність осаду, плаваючих грудок і отстоявшихся вершків. p align="justify">. Визначення кольору. Молоко наливають у прозорий стакан і розглядають при розсіяному денному світлі, звертаючи увагу на наявність сторонніх відтінків. p align="justify">. Визначення запаху і смаку проводять за ГОСТ Р 52090 Молоко питне і напій молочний. Технічні умови. br/>
3. Експериментальна частина
.1 Органолептична оцінка молока
Першим етапом експертизи було проведення ідентифікації маркування зразків стерилізовано...
