лала лише 28,5% від надійшов на переробку. Почалася битва за молоко - битва гігантів, так як тільки вони можуть переконати виробника молока продати їм його. У них є вагомий аргумент - ціна. Вже сьогодні пропонується ціна 15 руб./Л, і вона буде ще рости, оскільки 1 кг сухого незбираного молока на сьогодні вже стоїть 116 руб. p> Услід за цінами на молоко вищого сорту підростуть і ціни на інше сире молоко. Вони почали рости вже в липні, як тільки у продажу з'явилися європейські продукти за ціною в середньому на 25% вище колишніх. Ціни на російські молочні продукти теж почали рости, хоча і не настільки активно. У минулі роки в літній період, як відомо, вони досягали свого річного мінімуму.
Постачальники імпортних продуктів домовилися з представниками роздрібних мереж про поетапне зростання цін. Оптова ціна на імпортне вершкове масло 82%-ної жирності може до кінця поточного року перевищити 150 руб./кг. А що буде з вітчизняними продуктами? У найближчій перспективі ціни на них продовжать повільно зростати.
У складній ситуації є і позитивний момент: виробництво сирого молока стає все більш привабливим бізнесом для великих виробників, орієнтованих на виробництво великих обсягів молока вищої якості. Число мега-ферм у країні продовжить рости. p> Культура споживання молока у різних народів складалася по-різному. Близько 80% всього споживаного молока в світі припадає на частку всього 10 країн. Найбільше його випивають громадяни США і Великобританії (більше 100 літрів на рік). Традиційно високо споживання молока і молочних продуктів у країнах Північної Європи і Скандинавії. Росія відноситься до В«молочнимВ» країнам світу. p> Темпи зростання споживання молока в світі становлять майже 3% на рік. Укрупнення підприємств, зростання міст, організованих форм торгівлі, в Зрештою зміна всього ритму життя сильно впливають як на обсяги споживання молока в цілому, так і на зростання окремих сегментів молочного ринку в традиційних або нових регіонах. Найбільш зручними для перевезення, зберігання та подальшого розповсюдження є молоко і молочні продукти, що пройшли високотемпературну обробку, терміни зберігання яких становлять кілька місяців без додаткового охолодження. Сегмент так званого асептичного або УВТ-молока розвивається майже в 2 рази швидше ніж пастеризованого. У Росії зростання ринку УВТ-молока становить близько 6% на рік, що майже в 2 рази перевищує темпи зростання ринку пастеризованого молока. Це, з одного боку, пов'язано з розвитком роздрібних мереж і їх просуванням в регіони, з іншого - з тенденцією концентрації в молочній галузі.
Зростання ринку молока визначається, з одного боку, зростанням споживання традиційного білого молока, яке використовується для приготування їжі, з іншого - диференціацією ринку та появою на ньому нових продуктів.
Рушійними силами для розвитку нових напрямків є запити і потреби людей. У всьому світі споживачі хочуть, щоб молочні продукти були корисними для здоров'я, з...
