их проявляється у остеопорозі (вимивання кальцію з кісткової тканини), що призводить до їх ламкості. Число продуктів, що містять значну кількість вітаміну D невелика: вершкове масло, вершки, сметана, червона ікра, курячі яйця. Дуже високо зміст кальциферол в риб'ячому жирі, однак він не відноситься до повсякденних харчових продуктах і не може розглядатися як основний джерело вітаміну. ​​
Вельми негативні наслідки можуть мати D-гіпервітамінозу, що виникають внаслідок надмірного застосування концентрованих препаратів вітаміну D. Посилена мобілізація кальцію з кісткової тканини під дією масивних доз вітаміну D призводить до підвищення його концентрації в крові та вторинної кальцифікації нирок, кровоносних судин, серцевого м'яза. Добова потреба дітей у вітаміні D - близько 0,1 мг; для дорослих потреба в цьому вітаміні не встановлена. br/>
Вітамін Е (Токоферол). На організмовому рівні роль вітаміну Е перш за все, пов'язана з функцією розмноження: при відсутності його в їжі неможливі нормальний сперматогенез і нормальне зачаття, вагітність і пологи. Крім того, було показано, що цей вітамін бере участь у м'язовій діяльності, забезпечуючи в першу чергу швидкісно-силові рухові якості. На клітинному рівні вітамін Е забезпечує стабільність клітинних і субклітинних мембран, що пов'язано з його антиоксидантними властивостями. p> Основними харчовими джерелами вітаміну служать рослинні олії, в першу чергу рафіновані. Він міститься також у печінці, яйцях, злакових (борошно грубого помелу), в гречаній і вівсяній крупах, у бобових. Невелика його кількість міститься в молочних продуктах, рибі, овочах і фруктах. Оскільки вітамін Е досить широко представлений в основних харчових продуктах, Е-авітаміноз у людини не описаний; гіповітаміноз проявляється у порушеннях діяльності статевої сфери. Добова потреба дорослої людини у вітаміні Е - 8 - 10 мг, причому вона зростає при інтенсивній м'язовій діяльності і при підвищеному споживанні з їжею ПНЖК. br/>
Вітамін К (філлохинон). Біологічна роль вітаміну К визначається його участю в процесах згортання крові. Вітамін К досить добре представлений у харчових продуктах. Тому виникнення симптомів К-вітамінної недостатності (уповільнення згортання крові, кровоточивість) пов'язане з порушенням його всмоктування в шлунково-кишковому тракті і з захворюваннями печінки (гепатити, цирози).
Вітаміном До особливо багаті кольорова капуста, салат, кабачки, яловича печінка, помірні його кількості містяться практично у всіх харчових продуктах. Добова потреба в цьому вітаміні - 70 - 140 мкг. Частина його синтезується кишковою мікрофлорою. br/>
Вітаміноподібні речовини.
Холін (вітамін В4). Бере участь у жировому обміні. При недостатності спостерігається жирове переродження печінки, цироз; можлива ниркова гіпертонія через порушення діяльності нирок. Джерелами холіну служать м'ясо, печінка, нирки, риба, жовтки яєць, вершки, сметана, жирний сир, в...
